Меню и доставка

Ресторан для свадьбы и юбилея с кавказской кухней: меню для семей из Внукова

Выбирая площадку для торжества, многие смотрят на зал и забывают, что гости унесут с собой в первую очередь вкус вечера. «Шахин-Шах» готовит грузинскую, кавказскую и европейскую кухню, и из неё можно составить праздничный стол для любой компании.

Забронировать стол

Что есть в меню: от закусок до мангала

Кухня «Шахин-Шаха» соединяет восточные традиции с европейской гастрономической школой. Для банкета это плюс: на одном столе уживаются привычные закуски и блюда с огня. Итоговое банкетное меню подбирает менеджер вместе с заказчиком, а список доставки помогает заранее представить, какие позиции есть в репертуаре.

Это ориентир, а не готовый банкетный набор: состав и подачу согласуют отдельно. О принципах составления столов подробнее рассказано в разделе банкетного меню.

Как накормить смешанную компанию

На юбилее рядом сидят дедушка, привыкший к проверенным блюдам, и подросток, который просит что-нибудь попроще. На свадьбе добавляются те, кто с кавказской кухней почти не знаком. Чтобы никто не остался голодным, стол собирают в три слоя.

1. В центр ставят общие закуски: сыры, зелень, овощи, кутабы.
2. Горячее подают на выбор: мангал для любителей мяса и более мягкие блюда для остальных.
3. Сладкое и чай приберегают к моменту, когда начинаются танцы.

Если приглашены дети, учтите: детское меню на сайте не описано, поэтому уточняйте у менеджера. Подборка идей для семейных торжеств есть в разделе про юбилеи.

Блюда на углях и в тандыре: на что обратить внимание

Мангал и тандыр — сердце кавказского застолья, и именно они чаще всего вызывают споры за столом. Одним нужен нежный люля-кебаб, другим хрустящая корочка и дымок. В меню доставки есть и шашлыки из разных видов мяса, и блюда из тандыра, поэтому выбор для банкета широк.

Расскажите менеджеру, сколько среди приглашённых любителей мяса и есть ли те, кто выбирает рыбу или овощи. Тогда горячее распределят так, чтобы хватило каждому, а объём не пришлось выбрасывать. Тем, кто впервые пробует кавказскую кухню, лучше предложить кутабы и хачапури: они понятны и не требуют привычки к специям.

• люля-кебаб удобен для тех, кто не любит возиться с косточками;
• хачапури по-аджарски делят на всех прямо за столом;
• сациви с курицей хорош как холодная закуска и держит вкус долго;
• фаршированные баклажаны украшают общий стол.

Подача: как избежать типичных ошибок

Самая частая ошибка — выставить всё сразу. Горячее остывает, пока говорят тосты, а холодные закуски съедаются за полчаса. Попросите построить вечер так, чтобы мясо выходило после первых поздравлений, а лёгкие блюда уже ждали гостей к приходу.

• выясните, какие блюда готовятся дольше, и учтите это в расписании;
• договоритесь о нескольких сменах блюд вместо единой выкладки;
• заранее назовите ограничения в питании у приглашённых;
• оставьте запас на тех, кто появится позже остальных.

Хороший банкетный стол держится на ритме: сначала то, что можно взять руками и разделить на всех, затем сытное, затем сладкое. Гости из Внукова после дороги обычно приезжают голодными, поэтому первые минуты вечера решают, каким будет настроение. Лёгкие закуски и тёплый хлеб на столе до рассадки снимают это напряжение.

Отдельно обсудите напитки и десерты: порядок вечера удобнее зафиксировать с менеджером письменно, чтобы в день праздника никому не приходилось вспоминать устные договорённости.

Гостям из Внукова: когда обсуждать меню и как приехать

Ехать из Внукова на дегустацию из-за каждой мелочи нерационально, а дорога до ресторана около 41 км, без пробок примерно 39 минут (по данным маршрутизатора). Большую часть вопросов по меню проще обсудить по телефону +7 (495) 780-00-06, а лично приехать один раз, чтобы увидеть зал.

Пожилым гостям и тем, кто без автомобиля, рядом метро «Орехово»: ресторан в нескольких минутах ходьбы. Место для вечера выбирают по размеру компании: для камерной подойдут VIP-залы на 35, 30 и 35 гостей, для большого банкета основной зал, вместимость которого называет менеджер. Варианты площадок описаны в разделе банкетных залов.