Юбилеи

Меню юбилея для гостей с Рублёво-Успенского шоссе: кавказская и европейская кухня

Гости с Рублёво-Успенского шоссе привыкли к разнообразной кухне и вряд ли поразятся привычным закускам. Зато им интересно попробовать грузинские хачапури, кутабы и шашлык на углях. Разберём, как составить юбилейное меню в «Шахин-Шахе» и не ошибиться со вкусами.

Забронировать стол

Кухня, на которую можно опереться

В описании ресторана говорится о сочетании восточных традиций и европейской гастрономической культуры. На практике рядом с грузинскими закусками и шашлыком уместны европейские блюда, а повар предлагает собственные решения.

Шеф-повар, по словам ресторана, использует только свежие продукты. Для юбилея, где гости разные, такая кухня удобна: у каждого найдётся своё блюдо, и не придётся убеждать всех попробовать одно и то же. Это снимает с организатора часть забот.

Примеры блюд из меню доставки

• салат «Шахин-Шах», салат с хрустящими баклажанами;
• кутабы с зеленью, сыром, мясом и тыквой;
• хачапури по-аджарски, по-мегрельски и по-имеретински;
• сациви с курицей, долма из виноградных листьев;
• суп харчо по-грузински;
• люля-кебаб, шашлыки и блюда в тандыре.

Это блюда доставки, а не готовое банкетное предложение, и в зале состав может отличаться. Зато они дают представление о манере кухни и помогают понять, какие блюда стоит обсуждать с менеджером в первую очередь. Принципы подачи изложены в материале про банкетное меню.

Как построить юбилейный стол

Классическая последовательность проста, и её легко адаптировать под любую компанию. Сначала приносят холодные закуски и салаты, чтобы гостям было чем заняться до первых тостов. Затем идут горячие закуски вроде кутабов, потом основное блюдо с углей или из тандыра, а под конец десерт и чай.

1. Составьте список закусок на всех, не делайте их слишком много.
2. Выберите два-три горячих блюда разного типа: мясное, рыбное, вегетарианское.
3. Обсудите с менеджером порядок подачи и паузы на тосты.
4. Как подают напитки и десерты, сайт не описывает, так что спросите отдельно.

Путь с Рублёво-Успенского шоссе

Для гостей с Рублёво-Успенского шоссе расстояние заметное: от Барвихи около 48 км, а на свободных дорогах примерно 43 минуты по расчёту маршрутизатора. Гости приедут голодными, поэтому лёгкие закуски должны появиться на столе сразу после приветствий.

Хорошо, если первые блюда не требуют долгого ожидания: хачапури, кутабы, холодные закуски. Они займут стол, пока подтягиваются опоздавшие, и снимут напряжение у тех, кто провёл в дороге больше часа.

Под конец вечера, когда пора домой, тяжёлая еда не нужна, поэтому горячее подают раньше, а время оставляют на разговоры. Доехать без машины можно до метро «Орехово»: ресторан в нескольких минутах ходьбы от станции.

Как учесть вкусы и ограничения гостей

Разошлите гостям короткий опрос или расспросите близких: кто отказывается от мяса, свинины, острого, у кого аллергия на орехи. Орехи встречаются в грузинской кухне часто, например в сациви и в баклажанах с ореховой начинкой, поэтому об этом стоит помнить.

Полученный список передайте менеджеру и попросите предложить альтернативы. Меню разрабатывают индивидуально, поэтому пожелания учитывают заранее, пока менять что-либо ещё не поздно. Детского меню сайт не показывает, поэтому для малышей спрашивайте отдельно.

Вопросы менеджеру о меню

• Можно ли заранее познакомиться с блюдами?
• Когда утверждают итоговый список?
• Что предложить гостям без мяса?
• Как выносят закуски и горячее на большой стол?
• Что доступно из блюд на углях и в тандыре в зале?

Ответов на сайте нет, их даёт менеджер, и лучше записать каждый, чтобы сверить итоговый список блюд перед праздником. Зал выбирайте по числу гостей: подробности есть в материале про банкетные залы, а общие сведения о кухне собраны в разделе про кухню.

Если сомневаетесь в выборе, начните с малого: обсудите с менеджером три-четыре позиции, которые обязательно должны оказаться на столе, а остальное достроите вместе. Так меню не превратится в длинный список, а ваш юбилей получит узнаваемый вкус.