Банкеты

Фуршет для гостей из Сергиева Посада: оформление зала и организация вечера

Зал, в котором гостям приятно находиться, складывается из мелочей: света, цветов, расстановки мебели, аккуратной подачи. Часть этих забот ресторан берёт на себя, часть оставляет вам. Разбираемся, что именно названо на сайте «Шахин-Шаха» и как поделить работу, когда формат праздника ещё не решён.

Забронировать стол

Какой зал вы получаете без украшений

Интерьер ресторана на сайте описан так: мягкие кресла, тёплая цветовая гамма, деревянные элементы декора, мягкий свет и восточный декор. Это значит, что зал уже обладает характером, и дополнять его лучше деликатно, не споря с имеющейся стилистикой: тёплые цвета, живые цветы и приглушённый свет поддержат атмосферу, а холодные блестящие акценты, скорее всего, будут выглядеть чужими.

Подробнее о декоре можно прочитать в разделе декораторы, а помещения рассматриваются в разделе банкетные залы.

Помощь с оформлением: что заявлено

В перечне услуг для мероприятий указана помощь в оформлении зала. Что туда входит: цветы, ткани, шары, расстановка мебели, — сайт не говорит. Поэтому первый вопрос менеджеру звучит так: «Какое оформление вы можете предложить, а что нужно привозить самим?» Задайте его до того, как купите украшения или закажете цветы, чтобы не тратиться зря.

• Какие элементы декора ресторан готов предоставить.
• Можно ли привозить свои украшения и когда.
• Допускается ли работа сторонних флористов и декораторов.
• Сколько времени отводится на подготовку зала перед началом.

Ответы на эти вопросы на сайте не названы, так что нужны уточнения. Лучше, чтобы менеджер ответил письменно, тогда у вас будут основания ссылаться на договорённость в день праздника.

Официанты и ведущие

Ресторан называет официантов и ведущих частью своих услуг для праздников. Для праздника это означает: сервис не нужно искать на стороне, а ведение вечера можно обсудить с самим рестораном. Спросите, как работает ведущий, берёт ли он на себя программу целиком, и как взаимодействуют официанты с гостями при свободной расстановке. Узнайте и то, кто следит за порядком подачи, чтобы блюда не выносили в момент поздравления.

Выбор ведущего, работа с программой и подготовка речей разобраны в разделе ведущие.

Что остаётся организатору

Дорога из Сергиева Посада

Для гостей из Сергиева Посада путь займёт заметное время: около 97 км, примерно 87 мин в дороге без пробок, как показывает маршрутизатор. Организатору нужно предусмотреть, что часть гостей приедет усталой, и не назначать на начало вечера самые важные речи, а оставить время на встречу, закуски и первые разговоры. Возвращаться домой проще на такси. Те, кто выберет метро, выйдут на станции «Орехово», до ресторана несколько минут ходьбы.

Как не растеряться в день праздника

День праздника редко идёт точно по плану, и хорошая подготовка заключается не в том, чтобы исключить сбои, а в том, чтобы знать, кто их устраняет. Заранее договоритесь, кому звонить, если задерживается ведущий, не хватает посуды или гости не нашли вход, и сообщите этот номер всем помощникам, чтобы никто не искал контакт в последний момент.

Назначьте помощника, который будет на связи с администратором и решит мелкие вопросы. Составьте на листе порядок вечера и отдайте его ведущему и менеджеру: короткая схема спасает от лишних вопросов, когда все заняты. Приезжайте раньше гостей, чтобы увидеть зал и поправить то, что не нравится, пока ещё есть время. Кухня ресторана грузинская, кавказская и европейская, меню для мероприятия разрабатывают индивидуально, поэтому порядок подачи тоже стоит проверить заранее.