Юбилеи

Юбилей для семьи из Долгопрудного: три варианта стола кавказской кухни

Что поставить на стол, чтобы и юбиляру понравилось, и гостям хватило? Универсального ответа нет, зато есть удобный способ думать о меню: выбрать один из трёх сценариев и дальше его корректировать. Посмотрим на это через кухню «Шахин-Шаха».

Забронировать стол

Сценарий первый: сдержанный стол

Для тех, кто ценит беседу выше, чем угощение, и не хочет заставлять стол до краёв, хватит скромного набора: прохладные закуски, пара горячих блюд, выпечка и чай. Такой стол не отвлекает от общения и не оставляет много лишнего, а гости уходят не перегруженными. Он хорош для семейного вечера в VIP-зале, где важнее разговоры и тосты, чем разнообразие блюд на каждом метре стола. Недостаток один: гости с большим аппетитом могут попросить добавки, поэтому заранее договоритесь, как это решается.

• закуски: салат «Шахин-Шах», баклажаны фаршированные с орехами;
• выпечка: хачапури по-аджарски, кутабы с зеленью или сыром;
• горячее: люля-кебаб или другое блюдо на углях;
• в конце: чай и сладкое.

Названия блюд приведены по меню доставки как примеры стиля, а точный набор для юбилея обсуждают отдельно. Не воспринимайте их как готовый заказ: это подсказка, с чего начать.

Сценарий второй: щедрый стол

Если юбиляр любит гостеприимство по-кавказски, стол должен быть полным. Для такого сценария выбирают больше закусок на старте, несколько видов выпечки, мясо и рыбу, а блюда подают волнами, чтобы стол не пустел. Главное правило такого стола: лучше оставить небольшой запас, чем рассчитать впритык, но и не переусердствовать, иначе много блюд останется нетронутым.

В меню доставки встречаются кутабы с мясом и тыквой, хачапури по-мегрельски, сациви с курицей, долма, шашлык разных видов, блюда в тандыре, рыба и морепродукты. Щедрый стол требует большего зала и более внимательного расчёта, поэтому обсудите с менеджером, сколько блюд на человека разумно заказывать, и учтите, что на кавказском застолье гости обычно пробуют понемногу из каждого блюда. Чисел на сайте нет, поэтому ориентируйтесь на советы менеджера.

Сценарий третий: лёгкий стол

Тем, кто следит за питанием, и для дневного праздника подойдёт облегчённый вариант: салаты, супы, паста, рыба, овощи и фрукты. Такой стол без тяжёлых блюд особенно кстати, когда среди приглашённых много людей старшего возраста. В разделах меню доставки представлены и салаты, и супы, и рыба с морепродуктами, и фрукты с ягодами.

Сочетать сценарии можно: например, лёгкий стол для старших и щедрый для молодёжи. Главное, чтобы стол выглядел единым, а не распадался на два разных праздника, и чтобы все блюда подавались вовремя, без долгих пауз и без спешки.

Как согласовать меню и учесть дорогу

Гостям из Долгопрудного дорога предстоит заметная: маршрутизатор показывает от Долгопрудного до «Шахин-Шаха» около 51 км, а на свободной трассе примерно 49 мин. Выходит, что приедут они уже проголодавшись. Удачно, если закуски стоят на столе к их приходу, а горячее подадут позже. Автомобилистам нужен запас на заторы, а желающим поднять тост за юбиляра стоит вызвать такси на обратный путь.

Меню лучше обсуждать с запасом времени, а не в последнюю неделю. Сообщите менеджеру число гостей, их возраст, особенности и сценарий, который вам по душе. Составляют его индивидуально, а цен сайт не публикует. О выборе блюд подробнее на странице банкетное меню.

Что уточнить до утверждения

1. Состав меню и возможность заменить позиции, когда кто-нибудь не ест часть блюд.
2. Порядок подачи блюд во время вечера.
3. Как угодить тем, кто отказывается от мяса или острого.
4. Что с детьми: особого детского меню сайт не называет.
5. Как закрепляют договорённости и допустимы ли правки меню перед праздником.

Зал открыт каждый день с полудня до полуночи. Соберите пожелания в одном файле и отправьте менеджеру сообщением. О кухне подробнее в материале про кавказскую и грузинскую кухню.