Юбилеи

Юбилей в Москве: как собрать меню из грузинской, кавказской и европейской кухни

Если юбилей — это застолье, то меню здесь главный герой. Гости у вас придут с разными привычками, так что шашлыка и надежды на лучшее мало. Рассказываем, как подойти к выбору блюд в «Шахин-Шахе» и о чём договориться с менеджером, прежде чем список станет окончательным.

Забронировать стол

С чего начать выбор меню

Начните с трёх вопросов: сколько гостей будет, кто из них особенно привередлив и какой стол вам нравится, сдержанный или щедрый. От ответов зависит количество блюд и их разнообразие. Ресторан предлагает индивидуальное меню, значит, готовый шаблон навязывать вам не будут. Это даёт свободу, но и требует подготовки заранее, ведь выбор богатый и легко запутаться: чем яснее вы представляете стол, тем легче менеджеру помочь.

Возьмите за правило, что в меню должны быть закуски, горячее и блюда для тех, кто обходится без мяса. Остальное зависит от вкусов юбиляра: кто-то обожает рыбу, кому-то важны выпечка и сыр, а кто-то не мыслит праздника без шашлыка. Не стремитесь заказать всё меню сразу, это ошибка новичков: хороший юбилейный стол запоминается продуманностью, а не количеством. Основные принципы изложены на странице банкетное меню.

Что подают в «Шахин-Шахе»: примеры блюд

Это блюда из меню доставки, оно не равно банкетному меню зала. Что войдёт в стол юбилея, определяется отдельно в разговоре с менеджером. Поэтому используйте список как ориентир по стилю кухни, а не как готовый заказ, и не ссылайтесь на него как на условие меню зала.

Как учесть вкусы разных гостей

Юбилей — не конкурс на лучшее блюдо, а попытка накормить всех, и желательно так, чтобы каждому за столом нашлось своё любимое. Заранее опросите ближайших родственников: кто избегает мяса, кому противопоказана острота, у кого аллергия. Передайте этот список менеджеру, пока меню только обсуждается. Это занимает несколько минут, а потом избавляет от неловких ситуаций, когда одному из гостей за столом нечего есть.

• для вегетарианцев пригодятся выпечка с зеленью, сыром, тыквой и овощные закуски;
• для любителей мяса подойдут блюда на углях;
• для пожилых гостей лучше убрать излишнюю остроту;
• для детей уточните у менеджера нейтральные блюда: особого детского меню сайт не называет.

Очерёдность подачи

Грузинская и кавказская кухня предполагает общий стол. Сначала на столе закуски и выпечка, потом горячее, потом чай. Такой порядок создаёт ощущение щедрости и позволяет гостям не торопиться. Хорошо, когда горячее появляется вовремя, и у стола остаётся время для тостов. А вот закуски лучше не убирать слишком рано: к ним возвращаются в течение всего вечера.

Обсудите с менеджером, как вы хотите подавать блюда: всё сразу или по очереди. Не забудьте про паузы между блюдами для тостов и поздравлений, а также о тех, кто любит перекусить маленькими порциями. Если за столом будут гости, не знакомые с кавказской кухней, расскажите им коротко о блюдах: это превращается в приятную часть вечера. Подробности о стиле кухни читайте в разделе кавказская и грузинская кухня.

О чём спросить менеджера перед согласованием

1. Какие блюда войдут в меню и допускается ли замена позиций.
2. Как учесть особые пожелания гостей.
3. Подходит ли ваш список для детей и пожилых.
4. Как считается итоговая сумма, раз прайса на сайте нет.
5. Можно ли вносить изменения в меню ближе к празднику.

Ответы фиксируйте в письменном виде, тогда в день праздника не будет споров о составе стола. Удачно, если список блюд утверждён заранее, а не в последний момент. Зал открыт с полудня до полуночи, телефон для связи +7 (495) 780-00-06.