Юбилеи

Юбилей на 50 гостей в Москве: меню и рассадка для гостей из Коммунарки

На юбилее за столом собираются люди с разными вкусами: кто-то любит пряное, кто-то избегает мяса, кто-то хочет просто знакомых блюд. Как составить меню на пятьдесят гостей в «Шахин-Шахе», чтобы довольны остались все, и как согласовать его с рестораном без лишних споров.

Забронировать стол

Что представляет кухня ресторана

Основа меню «Шахин-Шаха» — грузинская и кавказская кухня: от хинкали и шашлыка до блюд на углях и в тандыре. К ним добавляется европейская линия и авторские блюда шеф-повара, а на сайте подчёркнуто, что шеф использует свежие продукты. Для юбилея это удобное сочетание: найдётся и классика, и что-то необычное.

Ориентироваться на состав можно по меню доставки: салат «Шахин-Шах», кутабы с зеленью, сыром, мясом и тыквой, хачапури по-аджарски и по-мегрельски, сациви с курицей, баклажаны фаршированные с орехами, люля-кебаб, блюда на углях и в тандыре. Это лишь ориентир, банкетный набор согласуется отдельно.

Не нужно стремиться охватить всё меню сразу. Для банкета гораздо важнее хорошо подобранный набор, чем длинный список. Выберите несколько фирменных блюд, которыми ресторан гордится, и дополните их тем, что любит юбиляр. Так стол получится цельным, а не случайным.

Как собрать основу стола на пятьдесят человек

Когда гостей много, нельзя полагаться на личный заказ каждого. Работает другая логика: общие блюда на столы, которые каждый может попробовать. Закуски, хачапури, кутабы, салаты, затем горячее. Такая подача экономит время и создаёт ощущение общего праздника.

Расположение блюд на столах тоже имеет значение. Если на каждый стол поставить одинаковый набор, гости быстро обойдутся без перемещений, а официантам будет проще работать. Обсудите с менеджером, как лучше накрыть столы на пятьдесят человек, чтобы никому не пришлось тянуться через весь зал.

Учёт вкусов и возрастов

Пятьдесят человек почти всегда включают разные поколения. Пожилым людям нужны мягкие и негорячие блюда, молодёжь не против острого, дети едят простую еду. Раздела с детским меню на сайте нет, за ним нужно обратиться к менеджеру. Сообщите ему о возрасте и особых потребностях гостей.

• выясните, кто из приглашённых отказывается от мяса или острого;
• спросите менеджера про блюда для детей;
• уточните, можно ли заменить позиции без потери общего баланса;
• заранее обсудите порядок подачи блюд на большом столе.

Особое внимание стоит уделить гостям, которые не едят мясо, а в кавказской кухне таких блюд тоже немало: хачапури, овощные закуски, кутабы с зеленью или тыквой. Заранее спросите у менеджера, что предложить таким гостям и в каком виде это подадут.

Согласование меню с рестораном

Меню на банкет разрабатывается индивидуально, и это ваша опора. Расскажите менеджеру о составе компании и главных пожеланиях, затем попросите предложить вариант. Сколько будет кругов согласования и как правится набор блюд, сайт не говорит, поэтому спросите отдельно.

Просите зафиксировать утверждённый набор письменно: на пятьдесят человек устные договорённости слишком легко теряются. Подробности о выборе есть в материалах про банкетное меню и кухню ресторана.

Хорошо, если у вас получится попробовать часть блюд заранее. Возможно ли это для банкетного меню и как это организовано, сайт не уточняет, так что спросите отдельно. Если дегустация невозможна, хотя бы попросите менеджера рассказать, какие блюда у гостей пользуются наибольшим успехом.

Рассадка, зал и дорога из Коммунарки

Пятьдесят человек не поместятся в VIP-залах, рассчитанных на 35, 30 и 35 гостей. Нужен основной банкетный зал, вместимость которого на сайте названа противоречиво, так что спрашивайте менеджера. Площадки сопоставлены в разделе залы на 50 гостей.

Жителям Коммунарки ехать не так далеко: около 28 км, а без пробок маршрутизатор показывает примерно 29 минут. И всё же оставьте запас, чтобы приехать к началу без спешки.

Не забывайте и про то, что рассадка влияет на питание: за большим столом сложнее передавать блюда. Поэтому для пятидесяти гостей удобнее несколько отдельных столов, чем один длинный. Как выглядит расстановка в основном зале, расскажет менеджер при встрече.