Юбилеи

Юбилей в ресторане для жителей Видного: ошибки организаторов и как их избежать

Юбилей запоминается не только поздравлениями, но и мелочами: холодным горячим, тесным залом, гостями, которые опоздали. Почти все огрехи можно предусмотреть заранее. Разбираем типичные промахи на примере «Шахин-Шаха», городского ресторана в Москве у метро «Орехово».

Забронировать стол

Ошибка первая: выбрать зал, не посчитав гостей

Знакомая история: приглашённых становится больше, когда зал уже занят. Сначала думали про тридцать человек, потом вспомнили про двоюродных, коллег и соседей, и вот за столами тесно. Лучше сразу составить полный список и поделить на уверенное «да» и осторожное «возможно». Тогда станет видно реальный диапазон, и зал получится взять с запасом по местам. Лучше позвать на пару человек меньше, чем рассаживать гостей в тесноте, где официанту не пройти с подносом.

В «Шахин-Шахе» три VIP-зала: первый и третий рассчитаны на 35 гостей, второй на 30. Основной банкетный зал просторнее, но его вместимость на сайте названа по-разному, так что число нужно узнать у менеджера. Как подобрать площадку под размер компании, объясняет страница банкетные залы.

Ошибка вторая: составить меню по вкусу одного человека

Юбиляр любит шашлык, и стол собирают из одних мясных блюд, а потом удивляются, почему часть тарелок осталась нетронутой. А за ним сидят вегетарианка-сестра, внуки и дедушка, которому нельзя острое. Меню для юбилея должно работать на всех, иначе половина гостей будет перебиваться салатами.

В кухне ресторана сочетаются грузинская, кавказская и европейская традиции, выбор богатый: кутабы с зеленью, сыром, мясом и тыквой, хачапури по-аджарски и по-мегрельски, сациви с курицей, баклажаны с орехами. Меню собирают индивидуально, детали есть на странице банкетное меню. Сообщите менеджеру, кто чего избегает, и попросите отразить это в подаче. Удачное меню включает лёгкие закуски, сытное горячее и нейтральные блюда для детей.

Дорога из Видного: ошибка третья, недооценить время

Видное близко, и кажется, что можно выехать за час. Но пятничный вечер и субботний сбор гостей на МКАД ведут себя иначе, и привычные полчаса легко превращаются в час. По данным маршрутизатора, из Видного до «Шахин-Шаха» около 14 км, без пробок примерно 17 мин, а с заторами время вырастет заметно. Поэтому правильнее рассчитывать дорогу с запасом, а не по цифре на экране навигатора.

• назначьте сбор за некоторое время до первого тоста, а не на минуту начала;
• решите, кто отвезёт пожилых родственников, или закажите им такси;
• напомните, что рядом метро «Орехово»: несколько минут пешком, и пробки не страшны.

Ошибки четвёртая и пятая: молчать о пожеланиях и не фиксировать договорённости

Многие стесняются просить лишнего и в итоге получают стандартный вечер. Хотите, чтобы ведущий не заводил конкурсы, а ограничился тостами? Нужен тихий уголок для старших? Скажите об этом заранее. Среди услуг ресторана на сайте названы ведущие, официанты и помощь с оформлением зала, так что просить о таких вещах можно и нужно.

Вторая беда в том, что устные договорённости забываются. Каждую договорённость с менеджером, будь то дата, зал, меню или порядок расчёта, фиксируйте в письменном виде. Цен и условий договора на сайте нет, поэтому полагаться стоит только на то, что назвал менеджер и что записано. Ещё о подготовке рассказывает материал организацию мероприятий.

Как всё сделать правильно: короткий порядок действий

1. Выпишите гостей и пометьте, кому нужна особая еда.
2. Позвоните менеджеру и узнайте о дате и подходящем зале.
3. Согласуйте меню, оформление и участие ведущего.
4. Пересчитайте приглашённых и сообщите менеджеру итоговое число.
5. Попросите подтвердить договорённости письменно.

Зал открыт с полудня до полуночи, поэтому вечеру хватает времени, а блюда можно подавать без спешки. Бронь стола оформляется формой на сайте. Ближе к дате позвоните ещё раз и назовите точное число гостей, чтобы столы накрыли на нужное количество человек.