Выбор площадки

Ошибки выбора банкетного зала для гостей из Московского и как их избежать

Банкетный зал почти всегда выбирают в спешке, из-за чего промахи у разных организаторов выглядят удивительно похоже. Мы собрали те, что чаще всего портят вечер организаторам, особенно тем, кто собирает гостей из удалённых районов, и показали, как их обойти, выбирая городской ресторан «Шахин-Шах».

Забронировать стол

Промахи с залом и количеством гостей

Выбор зала по картинке

Красивое описание интерьера ничего не сообщает о том, уместится ли ваша компания. Фотографий залов «Шахин-Шаха» в доступных источниках нет, зато есть текст: мягкие кресла, тёплая гамма, дерево, мягкий свет. Этого мало, чтобы оценить рассадку, поэтому смотрите зал лично, приезжая в рабочие часы. Заодно проверьте, как выглядит проход между столами и удобно ли официантам подносить блюда к дальним местам.

Опора на одну цифру вместимости

Сайт называет вместимость VIP-залов (до 35, до 30 и до 35 гостей), а для основного банкетного зала цифры в разных разделах не совпадают. Принимать за основу любую из них нельзя: просите менеджера подтвердить нужное число для вашей даты и запишите ответ. Не обещайте гостям места, пока ресторан не назвал вам окончательный вариант зала.

Ошибки в расчёте дороги и времени

Организаторы нередко забывают, что гости добираются издалека. Путь от Московского до «Шахин-Шаха» — около 40 км, и маршрутизатор при свободной трассе насчитывает примерно 36 мин, но вечером поездка обычно дольше. Тех, кто выезжает с такого расстояния, лучше позвать с запасом по времени: пусть все успеют доехать, а не заходят в зал по одному после первого тоста.

Ещё одна ошибка — игнорировать график. Ресторан открыт ежедневно с 12:00 до 00:00, и планировать вечер нужно внутри этих часов, обсудив с менеджером окончание. Подробные критерии выбора площадки собраны на странице про банкетные залы.

Ошибки в договорённостях

Самая дорогая ошибка — полагаться на устные обещания. Сайт не публикует цен, условий и правил, и всё, что вам скажут по телефону, нужно перенести в письменный вид.

Не стесняйтесь переспрашивать: менеджер привык к вопросам, а вам важна ясность. Лучше потратить лишние десять минут на звонок, чем потом исправлять неточности, когда зал уже занят, а гостей оповестили.

Ошибки при выборе меню и оформления

Ресторан разрабатывает индивидуальное меню и помогает с оформлением зала, а кухня у него грузинская, кавказская и европейская с авторскими блюдами. Ошибка — оставить выбор на последний день, когда менять почти ничего нельзя. Сделайте черновик меню заранее, а затем обсудите его с менеджером и внесите правки без спешки.

• не обсудили гостей с особыми пожеланиями к еде: узнайте, как ресторан это предусмотрит;
• заказали декор без согласования: уточните, что допустимо вносить в зал;
• забыли про ведущего и официантов: ресторан упоминает эти услуги, значит, их стоит обсудить сразу.

Меню можно посмотреть на сайте: основное, летнее и барная карта. Логика составления стола разобрана в материале про банкетное меню.

Как проверить себя перед бронированием

1. Есть ли у вас точный список гостей и запасная дата?
2. Подтвердил ли менеджер вместимость выбранного зала?
3. Понятна ли гостям дорога от метро «Орехово» до самого входа?
4. Записаны ли все договорённости?
5. Продуман ли вариант на случай, когда гостей станет больше или меньше?

Если на все пять вопросов ответ «да», можно спокойно бронировать. Если хотя бы на один ответа нет, вернитесь к менеджеру и выясните недостающее, прежде чем рассылать приглашения гостям.