Меню и доставка

Банкетное меню в «Шахин-Шахе»: чек-лист вопросов для гостей из Апрелевки

Банкетное меню редко складывается за один вечер. Сначала кажется, что хватит выбрать пару горячих блюд, но потом выясняется, что неясны подача, число гостей и порядок расчёта. Если вы собираетесь в «Шахин-Шах» из Апрелевки, проще всего прийти к менеджеру со списком вопросов. Этот чек-лист создан именно для такого разговора.

Забронировать стол

Банкетное меню: с чего начать подготовку

«Шахин-Шах» — городской ресторан в Москве, на улице Маршала Захарова, 6, корпус 1, в комплексе «Парадайз», в нескольких минутах ходьбы от метро «Орехово». Кухня грузинская, кавказская и европейская, к ней добавляются авторские блюда шефа. Ресторан разрабатывает индивидуальное меню под праздник, поэтому единого банкетного списка на сайте нет: его составляют вместе с менеджером.

Чек-лист нужен, чтобы не забыть главное. Вопросы лучше записать заранее, чем вспоминать их уже по дороге обратно в Апрелевку. Общую логику устройства банкета описывает раздел про банкетное меню, а здесь собран только практический минимум.

Дата и число гостей: первые вопросы

• Свободна ли нужная дата и в каком зале её удобнее провести. Календаря свободных дат сайт не публикует, ответ даст только менеджер.
• Сколько человек точно будет за столом, а кто пока сомневается: именно число определяет, нужен основной зал или хватит VIP.
• Для небольшой компании есть три VIP-зала: до 35, до 30 и до 35 гостей. Вместимость основного зала сайт называет по-разному, её нужно уточнять лично.
• До какого дня список гостей можно менять, не ломая планы кухни.

Как зал связан с составом компании, разбирает материал про банкетные залы: он поможет заранее прикинуть формат вечера и не растеряться при разговоре.

Состав блюд: что уточнить у менеджера

Меню доставки на сайте даёт представление о кухне: салат «Шахин-Шах», кутабы с зеленью, сыром, мясом и тыквой, хачапури по-аджарски и по-мегрельски, сациви с курицей, баклажаны с орехами, люля-кебаб, блюда на углях и в тандыре. Это ориентир, а не банкетный список. Что окажется на вашем столе, вы решите вместе с менеджером.

• Из каких закусок и горячего удобнее собрать стол для вашего повода и можно ли варьировать позиции.
• Что может предложить шеф помимо позиций, уже известных по сайту.
• Как быть с гостем, который отказывается от мяса или острого. Отдельных разделов меню для таких случаев публично не показано, поэтому вопрос задают лично.

Подача и порядок расчёта

Выясните, как блюда выходят к столу: сразу все, сменами или по ходу вечера. Попросите менеджера описать порядок подачи словами, чтобы представить, что увидят гости. Отдельно спросите, из чего складывается итоговая сумма и как считают блюда на гостей. Готовых цифр ресторан публично не называет, и выдумывать их мы не станем.

Если часть компании появится позже остальных, скажите об этом сразу: кухне проще подстроить выход блюд, когда о задержке известно. Договорённости записывайте по ходу беседы. Потом можно коротко пересказать их менеджеру, чтобы обе стороны сверили понимание и не разошлись в деталях.

Подготовка к разговору: что захватить

Возьмите черновик списка гостей с пометками о вкусах, желаемую дату и вторую дату про запас. Пригодится и общее представление о поводе: юбилей, семейная встреча или деловой ужин. Менеджеру легче предлагать блюда и зал, когда он понимает характер вечера.

Хорошо, если рядом будет человек, который разбирается во вкусах семьи. Один из вас ведёт разговор, второй записывает ответы, и после встречи ничего не приходится восстанавливать по памяти.

Дорога к ресторану и запас времени

Дорога из Апрелевки до «Шахин-Шаха» составляет около 53 км, без пробок примерно 48 мин (по данным маршрутизатора). В часы пик цифра вырастет, поэтому выезжайте заранее, особенно если встреча с менеджером назначена на конкретное время.

Если за руль не хочется, доберитесь до метро «Орехово» и пройдите оставшийся путь пешком. Обратную дорогу после застолья тоже стоит продумать: например, заказать такси. Остальные шаги подготовки перечислены на странице про планирование мероприятия.