Выбор площадки

Площадка для праздника в Ватутинках: чек-лист вопросов менеджеру

Разговор с рестораном нередко выходит сумбурным: о чём-то спросили, о чём-то забыли, а главное выяснили уже после брони. Избежать этого просто. Положите рядом список из семи вопросов и отмечайте ответы по ходу беседы.

Забронировать стол

Как пользоваться списком и почему семь пунктов

Решение о площадке почти всегда упирается в семь вопросов: когда, сколько людей, в каком помещении, чем кормят, как украшено, кто ведёт и как платить. Пункт без ответа это скрытый риск, и лучше обнаружить его сегодня, чем в день торжества.

Перед звонком оцените и дорогу. Из Ватутинок до «Шахин-Шаха» около 39 км, а без пробок примерно 38 мин (по данным маршрутизатора). С этой цифрой проще назвать время сбора, удобное гостям, и сразу узнать, подходит ли оно ресторану.

Семь пунктов: что спросить и что уже известно

Перерисуйте таблицу на лист и добавьте четвёртую колонку для ответов. Тогда звонок получится коротким, а решение обоснованным, и вам не придётся вспоминать, что именно пообещали.

Дата, гости и зал: первая тройка вопросов

Первые три пункта неразрывны. Называйте день и примерное число приглашённых, и вам предложат подходящее помещение. Для камерного вечера есть три закрытых VIP-зала. Для большой компании речь пойдёт об основном зале, а там вам нужна подтверждённая вместимость: сайт приводит её по-разному.

Не соглашайтесь на общие слова вроде «места хватит». Просите конкретику: сколько человек сядет за столами именно при вашей рассадке. Заодно узнайте, до какого дня разрешено менять список: сайт об этом молчит.

Меню, оформление и ведущий: вторая тройка

Ресторан готовит грузинскую, кавказскую и европейскую кухню, плюс авторские блюда шеф-повара, а меню для праздника можно разработать индивидуально. Интерьер уже создаёт настроение: мягкие кресла, тёплые тона, дерево, приглушённый свет, восточный декор. Поэтому многие ждут от оформления лишь небольших дополнений.

• Попросите описать, как составляется индивидуальное меню.
• Выясните, в чём состоит помощь с оформлением зала.
• Узнайте, как работает ведущий и можно ли пообщаться с ним до вечера.
• Спросите, кто следит за подачей блюд весь вечер.

Идеи для построения ужина есть в банкетном меню, о роли ведущего рассказано на странице про ведущих.

Расчёт и письменное подтверждение: седьмой пункт

Самое важное оставлено на конец. Ни цен, ни расчёта на человека, ни порядка оплаты, ни правил брони на сайте нет. Поэтому седьмой вопрос пропускать нельзя: попросите менеджера разложить итог по частям и подтвердить его в письменном виде.

1. Запишите, с кем и когда разговаривали.
2. Попросите прислать предложение сообщением.
3. Сверьте дату, зал, список блюд и услуги.
4. Спросите, что произойдёт, если изменится число гостей.

Весь маршрут подготовки целиком описан в статье об организации мероприятий.

Что делать с ответами после звонков

Если вы обзваниваете несколько ресторанов, не доверяйте памяти. Сразу после каждого разговора дополняйте таблицу и ставьте отметку там, где ответа не получили. Через пару звонков станет видно, какая площадка отвечает на вопросы прямо, а какая уходит в общие слова.

Сравнивайте не впечатление, а заполненные клетки. Если у «Шахин-Шаха» окажутся ответы на все семь пунктов и они подтверждены письменно, решение можно считать обоснованным. Если нет, вернитесь к менеджеру с конкретными вопросами.