Меню и доставка

Доставка банкетных блюд на юго-западе Москвы: как организовать подачу к столу

Хорошая еда теряет половину впечатления, если её подают беспорядочно. Особенно это заметно, когда доставка банкетных блюд приезжает в контейнерах, а гости уже сидят за столом. Расскажем, как выстроить подачу и чем она отличается от обслуживания в ресторане «Шахин-Шах», где работают официанты.

Забронировать стол

Что подачей считает ресторан, а что вы

В ресторане подачей занимаются официанты: приносят блюда в нужный момент, убирают пустые тарелки, следят за паузами. При доставке эти задачи ложатся на хозяев праздника. Привозят приготовленное блюдо, а дальнейшая судьба стола зависит от вашей организации. Именно поэтому заказы, оформленные без подготовки, нередко заканчиваются суматохой на кухне хозяев.

Это не недостаток формата, а его особенность. Просто к ней надо подготовиться: распределить помощников, продумать посуду и место, где будут стоять горячие блюда. Хозяину праздника при этом приходится быть и организатором, и официантом, и гостем одновременно, а это под силу не каждому. Поэтому заранее назначьте двух-трёх помощников и объясните каждому, за какой участок стола он отвечает: один следит за горячим, другой за напитками, третий за уборкой. Сравнить подходы можно в разделе банкеты в ресторане.

Порядок подачи, который работает почти всегда

1. Холодные закуски и салаты ставят до прихода гостей.
2. Горячие закуски вроде кутабов и хачапури подают первыми из тёплых блюд.
3. Основное блюдо выносят, когда закуски уже разобраны.
4. Десерт и чай появляются после паузы.

Порядок знаком любому, кто бывал на застолье, и он хорош тем, что не требует специальной подготовки. Гости не чувствуют спешки, а блюда остаются горячими. Если собрались люди разных поколений, не торопите подачу: пожилые гости едят медленнее, а молодые охотнее пробуют острое и необычное.

Посуда и сервировка: чем заняться заранее

• проверьте, хватает ли тарелок, приборов и бокалов на всех;
• выберите большие блюда для общих закусок;
• подготовьте подставки или салфетки для горячего;
• решите, где будут стоять напитки;
• оставьте место, куда складывать пустую посуду.

Не откладывайте сервировку на последний час: накрытый стол, на который ещё надо расставлять приборы, создаёт ощущение суеты. Если нужны украшения стола, обратитесь к подборке оформление и декор: там собраны идеи для скромного и нарядного оформления.

Дорога до ресторана и радиус доставки

Для праздников на юго-западе Москвы удобнее всего вычислить, попадает ли адрес в радиус. Доставка работает до 10 км от «Шахин-Шаха», минимальный заказ 3 000 ₽. С юго-запада Москвы до ресторана около 18 км, без пробок примерно 30 мин (по данным маршрутизатора), так что часть адресов может оказаться за пределами радиуса.

Точный ответ даст менеджер, которому нужно назвать улицу и дом. Он же скажет, как привозят заказ и в какое время. Эти сведения на сайте не указаны, и мы не можем подставлять собственные ориентиры. Также спросите, кто передаёт заказ и как его принимают, чтобы подготовить помощника к нужному моменту.

Когда подача важнее всего и лучше выбрать ресторан

Если вечер торжественный, а гостей много, нагрузка на хозяев растёт, и самодельная подача перестаёт справляться. Для таких случаев предусмотрены банкеты в «Шахин-Шахе»: на сайте названы помощь в оформлении зала, работа официантов и ведущих, разработка индивидуального меню.

Камерным компаниям подойдут три VIP-зала: до 35, до 30 и до 35 гостей. Основной зал и летняя терраса тоже доступны, но вместимость нужно уточнять у менеджера. Сам ресторан расположен рядом с метро «Орехово» и Борисовскими прудами, это городская площадка без поездки за город. Если сомневаетесь, сравните залы в подборке банкетные залы.