Меню и доставка

Банкетное меню для гостей с Минского шоссе: как учесть дорогу и ход программы

Гости с Минского шоссе приедут в ресторан в разное время: кто-то раньше, кто-то после работы, кто-то застрянет в пробке. Банкетное меню и программа вечера должны быть к этому готовы, иначе первые блюда остынут, а последние гости останутся без ужина.

Забронировать стол

Неровный сбор гостей и банкетное меню

Самое частое в таких вечерах: назначено на определённое время, а за столом к этому моменту сидит половина компании. Если меню рассчитано на то, что все пришли одновременно, получается неловкая картина: горячее на столе, а гости ещё снимают пальто.

Решение простое. Первую часть стола строят из блюд, которые хорошо переносят ожидание: холодные закуски, салаты, выпечка. Горячее переносят на момент, когда придёт большинство. Как это организовать у ресторана на практике, лучше выяснить у менеджера, потому что порядок подачи на сайте не описан.

Что решает ресторан, а что организатор

К услугам для мероприятий на сайте отнесены разработка индивидуального меню, помощь в оформлении зала, работа официантов и ведущих. Это позволяет нескольким задачам собрать воедино: меню, декор, сопровождение вечера.

• организатор сообщает ресторану примерное время сбора и число гостей;
• меню подбирается так, чтобы начало вечера не зависело от опоздавших;
• оформление зала обсуждается заранее, чтобы гости сразу попадали в готовую обстановку;
• ведущие и официанты согласуют порядок, чтобы программа не мешала подаче.

О том, какие именно варианты оформления возможны, сайт не говорит, так что просите менеджера назвать их и записывайте. Общие сведения о возможностях вечера собраны в разделе про услуги для мероприятий.

Как сопоставить дорогу, время сбора и подачу блюд

Ниже наглядная схема, которая помогает менеджеру и организатору говорить на одном языке. Она не отражает регламент ресторана, а служит ориентиром для обсуждения.

Для небольшой компании такая схема проще, а для большой нужна детальная договорённость. Как раз поэтому число гостей надо назвать менеджеру при первом звонке, а заодно сказать, откуда едут гости: компания, которая выезжает на Минском шоссе в разное время, собирается иначе, чем соседи по одному подъезду.

Блюда, которые переносят ожидание

Не все блюда одинаково ведут себя на столе. Салат «Шахин-Шах», сациви с курицей, баклажаны, фаршированные орехами, хорошо подходят для начала: они не требуют, чтобы их ели немедленно. Кутабы и хачапури лучше подавать, когда гости уже за столом. Все названия взяты из меню доставки, а решение о банкетном столе принимается отдельно, вместе с менеджером ресторана.

Мясо с углей и блюда из тандыра, шашлык и люля-кебаб — основная часть вечера. Когда их подавать, подскажет менеджер: он знает, сколько времени уходит на приготовление, а вы расскажете, когда соберётся большинство гостей. Подробнее о подборе блюд читайте в разделе про банкетное меню.

Дорога с Минского шоссе

Расчёт ведём от Голицына: оттуда до «Шахин-Шаха» около 67 км, а без пробок поездка занимает примерно 62 мин по данным маршрутизатора. В вечерний час время возрастает, поэтому тем, кто едет на машине, лучше выехать заранее. Для отъезда подойдёт такси: гостям, которые выпили за ужином, разумнее не садиться за руль, а организатору стоит заранее напомнить об этом всем приглашённым.

Гости без автомобиля могут доехать до метро «Орехово»: ресторан от станции в нескольких минутах ходьбы. Работает он ежедневно с 12:00 до 00:00, и согласовать вечер можно в любой из дней. Не откладывайте разговор: чем раньше менеджер узнает о неровном сборе гостей, тем спокойнее можно продумать меню, оформление зала и порядок выхода блюд.