Банкеты

Банкет для гостей из Пушкина: чего не делать при подготовке

Большинство проблем на празднике рождается не в ресторане, а ещё в плане, который пишут заранее. Мы перечислили шаги, которые чаще всего подводят организаторов, и показали, как подготовиться к банкету в «Шахин-Шахе» без досадных сюрпризов.

Забронировать стол

Не торопитесь с выбором зала

Соблазнительно закрепить зал сразу по телефону, но без точного списка гостей это опасно. Если людей окажется больше, потребуется другое помещение, если меньше, большой зал покажется пустым. Сначала подтвердите состав, потом выбирайте площадку.

У «Шахин-Шаха» три закрытых VIP-зала на 35, 30 и 35 гостей и основной банкетный зал, вместимость которого сайт называет противоречиво. Подтверждение цифры получайте у менеджера, а не из чужих отзывов. Сравнить помещения помогает страница банкетных залов.

Колеблетесь между двумя залами? Попросите менеджера описать каждый подробнее и сравните их с вашей рассадкой: так вы избежите решения на основе общего впечатления.

Хорошая проверка плана: перескажите его вслух постороннему человеку и посмотрите, где он задаёт вопросы. Именно эти места, скорее всего, и нужно проговорить с менеджером.

Привычка спрашивать вслух, что именно вам предложат и в каком виде, избавляет от разочарований: красивое описание на словах не всегда совпадает с картиной в зале.

Не оставляйте меню на потом

Когда блюда выбирают в последний день, под рукой остаётся мало вариантов и мало времени на правки. Меню для банкета разрабатывают индивидуально, и чем раньше вы начнёте разговор, тем больше возможностей подобрать удачный набор. В меню доставки встречаются кутабы, хачапури по-аджарски и по-мегрельски, сациви, люля-кебаб, блюда на углях и в тандыре.

1. Соберите пожелания гостей и ограничения в питании.
2. Выберите основные блюда вместе с менеджером.
3. Согласуйте очерёдность подачи и перерывы.
4. Зафиксируйте итоговый набор письменно.

Выбор блюд описан на странице банкетного меню.

Не забудьте учесть вкусы тех гостей, которые приходят реже остальных: они чаще всего стесняются сказать, что чего-то не едят, и в итоге остаются голодными.

Хорошо, если у вас есть запасной вариант на случай, когда кто-то из гостей откажется от выбранного блюда: тогда вечер не зависит от одного решения.

Не надейтесь на то, чего нет на сайте

На сайте нет сведений о ценах, договоре, оплате, технике для выступлений и правилах привоза собственных продуктов. Тот, кто строит план на догадках, рискует столкнуться с неприятным открытием. Вместо этого подготовьте перечень вопросов и адресуйте его менеджеру.

Привычка записывать ответы менеджера и давать им дату особенно выручает в напряжённые дни перед праздником, когда голова занята сотней мелочей.

Не забывайте про часы работы и обратную дорогу

Двери открыты ежедневно с 12:00 до 00:00. Если банкет затянулся, времени на сборы остаётся мало, а такси в полночь вызывается не мгновенно. Распланируйте вечер так, чтобы заключительная часть пришлась на время до закрытия.

О трансфере и ночёвке сайт молчит, поэтому организатор сам отвечает за то, как гости разъедутся. Заранее выясните, кому далеко ехать, и подскажите им удобное время для отъезда. Общую схему подготовки описывает страница об организации мероприятия.

Назначьте помощника, который в день банкета будет следить за временем и вовремя напоминать гостям, что зал скоро закроется.

Заранее решите, кто сообщает гостям о закрытии зала и как мягко завершить вечер, чтобы никто не чувствовал, что его выпроваживают.

Не недооценивайте дорогу из Пушкина

Для гостей из Пушкина до «Шахин-Шаха» около 58 км; маршрутизатор оценивает путь без пробок примерно в 52 минуты. Вечером и по выходным он бывает заметно дольше.

Ориентир для метро станция «Орехово»: ресторан в нескольких минутах ходьбы, рядом Борисовские пруды. Пусть гости приедут чуть раньше назначенного часа и успеют к первому тосту.

Отправьте приглашённым накануне сообщение: адрес, час сбора, телефон ресторана. Так меньше опозданий и путаницы.