Банкеты

Фуршет в ресторане для гостей из Талдома: анкета для разговора с менеджером

Далёкая поездка не позволяет много раз перезванивать и уточнять: хочется выяснить всё за один разговор. Поэтому мы составили анкету из шести групп вопросов. Она пригодится, если вы выбираете между фуршетом и банкетом и не хотите приезжать на площадку с неизвестными условиями.

Забронировать стол

Группа первая: дата и время

Начните с календаря. Ресторан принимает гостей ежедневно с 12:00 до 00:00, но свободен ли нужный зал в вашу дату, сайт не покажет. Спросите, на какие часы можно рассчитывать, можно ли приехать заранее и как быть, если вечер затянется. Не забудьте уточнить, как давно нужно бронировать зал: сроков сайт не называет, а популярные даты, возможно, расходятся быстро.

• Свободна ли дата и во сколько удобно начать?
• До какого часа можно оставаться?
• Можно ли заранее осмотреть зал?

Группа вторая: гости

Назовите примерное число людей и состав: коллеги, семья, дети, пожилые. Это определяет зал и формат, а также порядок подачи и количество официантов. Чем точнее цифра, тем точнее будет ответ менеджера, поэтому лучше назвать диапазон, чем промолчать. Если группа небольшая, подойдут закрытые VIP-залы на 35, 30 и 35 гостей, описанные как приватные для деловых встреч и семейных ужинов. Для большей компании вопрос об основном зале остаётся открытым, потому что сайт называет его вместимость по-разному.

Сравнить помещения можно в разделе банкетные залы.

Группа третья: формат

1. Возможна ли встреча без полной рассадки?
2. В каком зале и сколько мест для сидения можно предусмотреть?
3. Как будут подавать закуски стоящим гостям?
4. Что лучше выбрать, если среди приглашённых есть пожилые люди?

Стоячий формат сайт не описывает, поэтому честный ответ может быть любым. Не огорчайтесь, если услышите «нет»: банкет за столами в закрытом зале тоже даёт много свободы, а подачу можно сделать лёгкой.

Группа четвёртая: меню

Кухня грузинская, кавказская и европейская, с авторскими блюдами, а меню для мероприятий разрабатывают индивидуально. Узнайте, как строится предложение, можно ли учесть вкусы гостей и ограничения, как выглядит подача. О детском меню сайт не говорит, поэтому, если среди гостей будут малыши, задайте этот вопрос отдельно. Идеи по блюдам собраны в разделе банкетное меню.

Группа пятая: оформление, ведущий, расчёт

Среди услуг названы помощь в оформлении зала, официанты и ведущие. Выясните, что входит в оформление, нужен ли ведущий, сколько официантов будет работать. Затем перейдите к расчёту. Спросите, можно ли заранее посмотреть примеры оформления: если они есть, это поможет представить результат. И последнее по этой теме: узнайте, нужно ли согласовывать музыку и программу. о цене, стоимости на гостя и условиях договора на сайте нет данных, поэтому попросите менеджера пояснить, из чего складывается итог, и прислать его письменно. Лучше не соглашаться на одни устные цифры: любой ответ по деньгам должен оказаться на бумаге или в сообщении.

Группа шестая: дорога и запись ответов

Из Талдома до «Шахин-Шаха» около 152 км, без пробок примерно 145 мин, как считает маршрутизатор. Это дальний путь, поэтому попросите менеджера учесть время вашего приезда и предупредите, что часть гостей может задержаться, а потому первые минуты вечера стоит оставить свободными. Для тех, кто едет без машины, ориентир — метро «Орехово»: оттуда несколько минут пешком. Соседние Борисовские пруды дают возможность пройтись и перевести дух после долгой дороги.

Ресторан закрывается в полночь, так что возвращение домой стоит планировать заранее.

Разделите лист на два столбца: вопрос и ответ. Оставьте место для даты звонка и имени собеседника, чтобы позже вспомнить, кто что обещал. В процессе разговора отмечайте, что услышано, а что осталось неясным. После звонка отправьте менеджеру резюме и попросите подтвердить. Это занимает несколько минут, зато избавляет от недоразумений и помогает сравнить «Шахин-Шах» с другими площадками по одним и тем же пунктам.