Банкеты

Фуршет на Носовихинском шоссе: роли ресторана и организатора, план подготовки

Даже в самом простом фуршете есть десятки мелочей, и если никто за них не отвечает, они находятся в день праздника. Жителям Носовихинского шоссе, которые обращаются к ресторану «Шахин-Шах», полезно заранее разделить обязанности: что берёт на себя ресторан по его собственным словам, а что остаётся организатору.

Забронировать стол

Что берёт на себя ресторан

На странице мероприятий ресторан перечисляет: разработка индивидуального меню, помощь в оформлении зала, работа официантов и ведущих. Эти формулировки общие, подробностей, условий и сроков на сайте нет. До тех пор пока менеджер не расскажет, что входит в ваш вечер, считайте их лишь направлениями разговора. Не стоит ожидать, что в услуги входит всё остальное: лучше переспросить, чем разочароваться в день праздника.

Кухня ресторана грузинская, кавказская и европейская, есть авторские блюда шефа, а залы — три закрытых VIP и основной банкетный. Всё это ресторан делает на своей стороне, и вам не придётся искать поваров или официантов самостоятельно. Ещё раз повторим: фуршетный формат на сайте не заявлен, и без разговора с менеджером он остаётся вопросом.

Что остаётся организатору

• составить список гостей и разослать приглашения;
• определить повод и общий настрой вечера;
• договориться о времени начала и окончания;
• продумать дорогу гостям и возвращение домой;
• купить подарки и личные украшения, если они нужны;
• назначить человека, который встретит приезжающих.

Если в команде несколько организаторов, распределите пункты по людям и сверяйтесь по списку хотя бы раз перед событием. Например, один отвечает за гостей, второй за общение с рестораном, третий за оформление. Если людей мало, совмещайте роли, но записывайте, кто за что отвечает, чтобы не потерять нить и не повторять вопросы в ресторане дважды. Подробные шаги расписаны в разделе про планирование мероприятий.

План подготовки по порядку

1. Определите повод, формат и примерное число гостей.
2. Позвоните менеджеру и спросите, возможен ли выбранный формат.
3. Выберите зал и дату, запишите все договорённости.
4. Согласуйте меню и услуги, попросите подтверждение письменно.
5. Разошлите приглашения и сообщите гостям маршрут.
6. Перед днём вечера свяжитесь с рестораном и уточните детали.
7. В день события приедьте заранее и проверьте зал.

Сроки на каждый шаг на сайте не указаны, поэтому мы их не называем. Ориентируйтесь на советы менеджера и собственные возможности: чем сложнее вечер, тем раньше стоит начинать. Не откладывайте на последний момент выбор даты и согласование меню, они определяют остальное. Остальные мелочи, вроде открыток и подарков, можно оставить на заключительные дни.

Совместные решения

Некоторые вопросы решаются только вдвоём с рестораном: оформление, порядок подачи, роль ведущего. Здесь важно не перетягивать одеяло: ресторан знает свой зал, организатор — своих гостей. Хорошее решение появляется в диалоге, а не в споре, и принимается обеими сторонами. Если вы не согласны с предложением, объясните причину и попросите альтернативу. Менеджер охотно предложит другой вариант, если он существует.

Интерьер ресторана уже тёплый: мягкие кресла, дерево, восточный декор и мягкий свет, поэтому украшений нужно немного. Для украшения помещения пригодятся идеи из раздела про декораторов. Если вечер предполагает ведущего и программу, загляните в материал про ведущих и задайте менеджеру вопросы о сотрудничестве. Всё, что обсудили, лучше записать и подтвердить.

Дорога и финал

Из Реутова, откуда удобно выезжать с Носовихинского шоссе, до «Шахин-Шаха» около 26 км, без пробок примерно 26 мин (по данным маршрутизатора). Гостям из других частей шоссе потребуется иное время, поэтому каждому стоит проверить маршрут самостоятельно и заложить запас на пробки, особенно вечером.

Ближайшее метро «Орехово» находится в нескольких минутах ходьбы от ресторана, рядом Борисовские пруды, где гости могут собраться перед входом. Ресторан работает до 00:00, и заранее вызванное такси избавит гостей от долгого ожидания. После вечера организатору полезно написать менеджеру благодарность и собрать впечатления гостей: это пригодится при планировании следующих праздников и поможет вспомнить, что сработало лучше всего.

Не забудьте и про человека, который останется в зале последним: пусть он заберёт вещи и сверит с менеджером, всё ли сделано, как договаривались.