Банкеты

Меню для фуршета в ресторане и логистика гостей с Ленинградского шоссе

Меню и дорога для фуршета в ресторане связаны сильнее, чем кажется на первый взгляд: если гости приезжают в разное время, закуски должны оставаться вкусными. Для приглашённых в «Шахин-Шах» важно знать, что подтверждено в кухне, чего на сайте нет и как построить сбор, чтобы подача шла плавно.

Забронировать стол

Что подтверждено в кухне

Ресторан называет свою кухню грузинской, кавказской и европейской, с авторскими блюдами шеф-повара. На сайте упомянуты хинкали и шашлык, а ещё идея сочетания восточных традиций и европейской гастрономии. Это даёт представление о вкусе, но не отвечает на вопрос, что подавать стоя, и именно с этого вопроса стоит начинать разговор с менеджером.

Отдельной страницы с фуршетным меню не существует, равно как и цен. Всё это выясняют у менеджера, поэтому не рассчитывайте на готовый перечень и подготовьте вопросы заранее: какие закуски можно сделать небольшими, какие подаются горячими и как их будут разносить.

Названия блюд как повод для разговора

В меню доставки встречаются блюда, о которых полезно спросить менеджера. Это не обещание, что блюда окажутся на вашем вечере, а точка опоры для беседы.

• салат «Шахин-Шах» и баклажаны фаршированные с орехами;
• кутабы с зеленью, сыром, мясом и тыквой;
• хачапури по-аджарски и по-мегрельски;
• сациви с курицей;
• люля-кебаб и блюда на углях и в тандыре.

По каждому пункту выясните, можно ли подать блюдо так, чтобы его было удобно есть стоя, и попросите замену, если вариант не годится. Об общих принципах составления меню рассказывает страница про банкетное меню.

Как подбирать закуски под разных гостей

На вечере без рассадки каждый ест когда хочет и сколько хочет, поэтому разнообразие важнее количества. Подумайте о тех, кто не ест мясо, о пожилых гостях, которым нужна лёгкая еда, и о детях, если они будут. Хорошо, если на столах окажется и сытное, и лёгкое. Детское меню на сайте не упомянуто, спросите менеджера.

Ресторан разрабатывает индивидуальное меню под повод. То есть вы рассказываете о гостях и вкусах, а менеджер предлагает состав. Не стесняйтесь просить небольшие порции и закуски, которые не требуют ножа, а заодно узнайте, как ресторан следит за температурой горячих блюд в течение вечера. Если рассчитываете на обслуживание вне ресторана, учтите: такой услуги сайт не заявляет.

Логистика: как организовать приезд

1. Разошлите гостям адрес и время начала.
2. Назначьте сбор у метро «Орехово» для тех, кто едет без машины.
3. Попросите менеджера уточнить, как подавать закуски по мере прихода гостей.
4. Решите, как встречать тех, кто задержится.
5. Подумайте и об обратной дороге.

Метро «Орехово» и Борисовские пруды рядом с рестораном, до них несколько минут пешком, так что часть гостей спокойно обойдётся без машины. Улица Маршала Захарова, 6, корпус 1 — адрес для навигатора. Ресторан работает ежедневно с 12:00 до 00:00.

Дорога из Химок и звонок менеджеру

Для расчёта взяты Химки как опорный город на этом направлении. По данным маршрутизатора, из Химок до «Шахин-Шаха» около 41 км, а при свободной дороге путь занимает примерно 46 мин. Гости, которые поедут из других мест, потратят иное время, и это нужно учесть в расписании: начало вечера лучше назначать с запасом, чтобы никто не спешил.

Наберите +7 (495) 780-00-06 и расскажите менеджеру, во сколько начнётся сбор и как гости доберутся. Спросите, как блюда будут выходить в течение вечера, чтобы первые закуски не потеряли вид к приходу последних. Ответы запишите и сверьте с планом, а при необходимости измените время начала. Если ресторан предложит свои варианты подачи, попросите описать их подробно и без обещаний на словах.