Выбор площадки

Как выбрать ресторан или банкетный зал в Сергиевом Посаде: вопросы менеджеру

Когда до ресторана почти сто километров, каждый звонок на счету, и неудачно заданный вопрос оборачивается лишней поездкой. Поэтому тем, кто в Сергиевом Посаде подбирает ресторан или банкетный зал, лучше подготовиться: разложить вопросы к менеджеру «Шахин-Шаха» по темам и двигаться по ним неторопливо, ничего не пропуская.

Забронировать стол

Как строить разговор

Удачная беседа с менеджером устроена как воронка: вначале самое широкое, в конце самое мелкое. Идёт дата с залом, за ними меню, потом деньги, напоследок подробности вечера. Такая последовательность не позволяет увязнуть в деталях, пока не решены основные вещи.

Перед звонком выпишите вопросы и оставьте место под ответы. Звоните в часы работы ресторана, с полудня до полуночи, и сразу предупредите, что разговор займёт несколько минут. Это дисциплинирует обоих. А если разговор прервался, не расстраивайтесь: вернитесь к списку и продолжите с того пункта, на котором остановились, не повторяя пройденное.

Блок первый: дата и зал

1. Свободен ли наш день и какие даты рядом тоже не заняты?
2. Какой из залов подойдёт для нашего повода и состава гостей?
3. Что известно о вместимости основного зала в нашу дату?
4. Можно ли заранее осмотреть помещение?

Помните: VIP-залы рассчитаны на 35, 30 и 35 человек, а у основного зала сайт называет две разные цифры. Поэтому на третий вопрос рассчитывайте получить только устный ответ. О залах разных размеров рассказывает раздел банкетных залов.

Блок второй: меню

1. Как составляется индивидуальное меню и кто его согласует?
2. Как учитываются пожелания гостей, например вегетарианцы или дети?
3. Какие блюда кухни можно включить: хинкали, шашлык, авторские позиции шефа?
4. Как подаются блюда относительно тостов и программы?

Кухня ресторана — грузинская, кавказская и европейская, и в этом блоке у вас больше всего свободы. Но чем конкретнее пожелания, тем лучше результат; подсказки для составления меню есть в статье о банкетном меню. О меню для малышей источники молчат, потому этот вопрос задайте менеджеру отдельно.

Блок третий: расчёт

1. Из каких статей собран общий итог?
2. Что оплачивается отдельно?
3. Когда и как передаются деньги?
4. Как долго допустимо менять число приглашённых?
5. Придёт ли расчёт письменно?

Это самый чувствительный блок, и на сайте по нему нет никаких сведений. Не стесняйтесь спрашивать подробно: серьёзная площадка отвечает без раздражения. Записывайте формулировки дословно и просите продублировать их письменно. Особенно внимательно относитесь к словам вроде «обычно», «как правило» и «примерно»: они означают, что точного ответа пока нет, и его стоит уточнить повторно.

Блок четвёртый: день праздника

1. С какого часа можно войти в зал и украсить его?
2. Кто встречает гостей и сопровождает их к столам?
3. Как действует персонал, если часть приглашённых опаздывает?
4. Когда вечер должен закончиться, учитывая закрытие в полночь?

Этот блок про мелочи, которые решают настроение. Ресторан заявляет помощь с оформлением, официантов и ведущих; пусть менеджер расскажет, как эта помощь выглядит прямо в день события. Дополнительные идеи собраны в обзоре подготовки торжеств.

Дорога из Сергиева Посада и визит

Путь из Сергиева Посада к «Шахин-Шаху» — порядка 97 км; без заторов, по данным маршрутизатора, это около 87 мин. Дорога длинная, потому все четыре группы вопросов лучше разобрать по телефону, а в Москву отправляться уже за осмотром зала.

Гостям без машины подскажите метро «Орехово»: от станции несколько минут пешком, а до начала вечера можно прогуляться у Борисовских прудов. Тем, кто остаётся до конца, продумайте такси на обратную дорогу заранее. Адрес — Москва, улица Маршала Захарова, 6, корпус 1; рядом Борисовские пруды.