Банкеты

Фуршет в ресторане и гости из Балашихи: как составить смету и продумать дорогу

Когда фуршет в ресторане готовит человек из Балашихи, расчёт и логистика сплетаются в один клубок: пока не понятно, сколько людей приедет и каким путём, невозможно согласовать ни закуски, ни зал. «Шахин-Шах» цен и условий в открытом виде не публикует, поэтому смету собирают из ответов менеджера, а не из прайса.

Забронировать стол

Из чего складывается итог за фуршет

Даже без чисел можно понять устройство сметы. Итог собирается из нескольких частей, и у каждой свой вопрос к ресторану. Когда вы видите структуру, торговаться и сравнивать площадки становится проще.

Общие принципы расчёта разобраны в статье о банкетном меню: многое оттуда годится и для вечера на ногах.

Что просить у ресторана письменно

Слова из телефонного разговора забываются быстро, а вечер нередко готовят сразу несколько человек. Пусть менеджер пришлёт итоговый документ или сообщение со всем перечнем, а вы сверите его с собственным списком пожеланий и сохраните до дня праздника. На сайте нет описания условий и порядка расчёта, поэтому ничего нельзя считать само собой разумеющимся.

1. День, час начала, час завершения и название зала.
2. Перечень закусок с количеством на гостя.
3. Список напитков и способ их подачи.
4. Число сотрудников, которые обслуживают вечер.
5. Порядок оплаты и сроки, о которых вы договорились лично.

Не принимайте на веру чужие числа из интернета. Они относятся к другим площадкам и к вашему вечеру отношения не имеют. Если вам называют конкретную сумму, просите разбить её по статьям из таблицы выше.

Меню: что оценивать на вкус и по подаче

«Шахин-Шах» готовит грузинскую, кавказскую и европейскую кухню, а шеф-повар предлагает авторские блюда. В меню доставки встречаются люля-кебаб, кутабы, хачапури по-аджарски и по-мегрельски, сациви, блюда на углях и в тандыре. Это ориентир, а не заявленный набор для фуршета.

Хорошо, если часть закусок можно есть руками, а горячее не требует ножа. Попросите менеджера честно сказать, что из кавказского меню удобно подавать стоя, а что лучше оставить для вечера за столом. О подаче блюд на праздниках читайте в разделе про организацию питания, но помните: все блюда для вечера обсуждаются только внутри ресторана.

Как привезти гостей: метро, такси, запас времени

Маршрутизатор рисует путь из Балашихи до «Шахин-Шаха» длиной около 33 км, и при свободных дорогах он занимает примерно 33 мин. Это идеальные условия, которые в вечерние часы бывают редко, так что на дорогу закладывайте запас и просите гостей выезжать пораньше: опоздавшие нарушают ритм вечера, а на вечере без рассадки встречать их каждый раз неудобно.

Ресторан стоит рядом с метро «Орехово», до станции идти несколько минут пешком. Гостям, которые приедут на электричке или на метро, удобнее договориться о месте встречи заранее. После праздника многие уедут на такси, поэтому подскажите приглашённым, что вызывать машину лучше за несколько минут до выхода. Адрес пригодится для навигатора: Москва, улица Маршала Захарова, 6, корпус 1.

Бронь и первый звонок менеджеру

Двери ресторана открыты ежедневно, с полудня до полуночи, и на сайте можно оставить заявку на стол. Для вечера с несколькими десятками людей лучше звонить: +7 (495) 780-00-06. Сообщите день, количество приглашённых, повод и свои мысли о формате.

Ещё до звонка составьте список гостей и поделите его по способу приезда: одни поедут своим ходом, другие спустятся в метро, третьи вызовут такси. Так менеджеру будет проще подсказать, какое время начала удобно большинству. Если праздник перерастёт в семейный или корпоративный вечер, загляните в разделы про частые вопросы и подготовку мероприятия.