Меню и доставка

Банкетное меню для праздника с Носовихинского шоссе: задачи сторон

Банкет почти никогда не готовит один человек: у каждого участника своя часть работы, и пока она не распределена, подготовка буксует. Рассказываем, что обычно решает организатор вечера, за что отвечает «Шахин-Шах» и как выстроить подготовку по этапам, если гости собираются с Носовихинского шоссе и окрестностей.

Забронировать стол

Что решает организатор

Организатор отвечает за замысел вечера. Именно он знает, кто приглашён, почему собираются, какое настроение хочется получить, и именно он первым замечает, что кому-то из гостей нужно особое внимание. Ресторан может подсказать, но выбрать направление должен тот, кто устраивает праздник. Если вы уступите это право, получите стандартный вечер, который мог бы подойти любому, а не вам.

• составляет и обновляет список гостей, включая тех, кто приедет издалека;
• определяет повод, пожелания по настроению и программе;
• собирает сведения о вкусах и ограничениях приглашённых;
• принимает окончательное решение по меню и залу;
• общается с менеджером и фиксирует договорённости;
• сообщает гостям адрес, время и порядок вечера.

Что берёт на себя ресторан

Ресторан «Шахин-Шах» перечисляет на сайте несколько услуг: разработка индивидуального меню, помощь в оформлении зала, работа официантов и ведущих. Это и есть его часть работы, а меню здесь не готовый список, а результат разговора. Кухня грузинская, кавказская и европейская с авторскими блюдами. Поэтому честный вопрос к менеджеру звучит так: какие блюда вы бы предложили именно для нашей компании и почему.

Три этапа подготовки без привязки к срокам

Сроки в днях и неделях мы не называем: на сайте ресторана они не заявлены. Но порядок действий можно описать и без них. Сначала идёт общая беседа, затем детали, а ближе к дате проверка итогов. Такая последовательность помогает не метаться между вопросами и принимать решения в нужном порядке, а не в том, в каком они пришли в голову.

1. Начало: организатор знакомится с кухней, смотрит залы и звонит менеджеру с общим вопросом.
2. Середина: согласуются меню, зал, подача, оформление; результаты записываются.
3. Финал: сверяются число гостей, время, порядок подачи, дорога и возвращение.

Про общую логику подготовки можно прочитать в разделе об организации мероприятий.

Серые зоны, которые лучше обсудить заранее

Есть вопросы, на которые на сайте ответа нет, а значит, они остаются на личной договорённости. Свой декор, торт, фотограф, музыка, дополнительные заказы во время вечера. Каждое из этих решений организатор должен согласовать с рестораном, а не надеяться, что всё само сложится. Лучше потратить пять минут на вопрос сейчас, чем искать выход в день праздника, когда уже поздно что-то менять.

Спрашивайте прямо и просите записать ответ. Когда в письменном виде зафиксировано, кто что делает, меньше споров и больше времени на удовольствие от праздника. При необходимости можно заглянуть в раздел об услугах для мероприятий. Заведите общую заметку или чат, куда будут попадать все решения: так вам не придётся пересказывать их заново помощникам и родственникам.

Дорога и роль организатора

Организатору с Носовихинского шоссе придётся внимательно следить за временем. Для оценки: из Реутова до «Шахин-Шаха» около 26 км, без пробок примерно 26 мин (по данным маршрутизатора). Если гости приедут издалека, заранее разошлите им адрес: ул. Маршала Захарова, 6, корп. 1, и напомните про метро «Орехово». Обязанность напомнить о времени тоже лежит на организаторе, ресторан гостей не обзванивает.

Ресторан работает ежедневно с 12:00 до 00:00. На случай, если что-то пойдёт не по плану, держите телефон ресторана под рукой: +7 (495) 780-00-06. Хорошо, если им будет пользоваться один человек от вашей стороны, самый внимательный из помощников, чтобы менеджер не получал противоречивых просьб.