Меню и доставка

Свадебный банкет у воды: из чего складывается смета, если вы из Домодедова

Когда пара из Домодедова прикидывает свадебный банкет у воды, первый вопрос почти всегда про деньги. Называть суммы я не буду: у «Шахин-Шаха» они не опубликованы, а выдумывать их нечестно. Зато можно показать, на какие блоки распадается итог и какие пункты стоит закрепить до подтверждения брони.

Забронировать стол

Почему у свадебного банкета у воды смета ползёт вверх

Берег продаёт картинку, а следом тянется то, чего на снимках не видно: доставка блюд, мебель, тенты, освещение, обогрев к вечеру. В городском ресторане значительная часть этого уже есть в самом зале, и сравнение итогов нередко оказывается неожиданным.

У «Шахин-Шаха» водоёма нет. Ресторан стоит в Москве на ул. Маршала Захарова, 6, корп. 1, в нескольких минутах ходьбы от Борисовских прудов. Поэтому нет и статьи расходов «берег»: банкет проходит в залах и, в тёплое время, на летней террасе.

Статьи, которые стоит попросить расписать

Предложения сопоставимы, только когда разложены по одному и тому же перечню. Пройдитесь по списку ниже с администратором и отметьте, что уже заложено, а что добавится сверху.

• стол: закуски, горячее, десерты, напитки — считаются ли они на человека или по позициям;
• зал: основной банкетный или один из трёх VIP-залов, и что включает его использование;
• оформление: помощь ресторана с декором зала и что оплачивается отдельно;
• персонал: официанты и ведущие, на какое время они работают;
• дополнительное время вечера и порядок продления;
• порядок оплаты и срок, в течение которого расчёт остаётся в силе.

Хороший приём: запросите две версии расчёта, скромную и расширенную. Разница между ними сразу покажет, какие строки гибкие. Чаще всего это количество закусок, горячие позиции из тандыра и с углей, время работы ведущего и объём декора. Остальное, как правило, фиксировано залом и числом гостей.

Про авансы и условия здесь тоже ничего не сказано: публичных правил нет, их выясняют в разговоре и просят оформить на бумаге.

Как меню влияет на итог

Меню — самая гибкая часть сметы. Кухня «Шахин-Шаха» грузинская, кавказская и европейская, есть авторские блюда шефа, а для банкета меню разрабатывают индивидуально. Чтобы понять масштаб, достаточно открыть меню доставки: там салат «Шахин-Шах», кутабы с зеленью, сыром, мясом и тыквой, хачапури по-аджарски и по-мегрельски, сациви с курицей, люля-кебаб, баклажаны с орехами, блюда на углях и в тандыре.

Примеры составных частей стола лежат на странице банкетного меню, а о подходе кухни рассказывает раздел о кухне.

Зал, оформление и персонал в расчёте

Залов четыре, и от выбора зависят и настроение вечера, и итоговая сумма. VIP-залы вмещают до 35, до 30 и до 35 гостей и подходят камерной компании. Для большого праздника выбирают основной банкетный зал: мягкие кресла, тёплая гамма, деревянные элементы, мягкий свет. Вместимость уточняйте у менеджера.

Ресторан помогает с оформлением зала, а официанты и ведущие входят в число услуг для мероприятий. Какие из этих услуг уже учтены, а какие выставляются отдельно, выясните на встрече.

Ещё один способ не промахнуться: заранее представьте, как будет выглядеть вечер по часам. Встреча гостей, рассадка, первые блюда, поздравления, горячее, торт. Когда сценарий ясен, администратору проще назвать, где потребуется дополнительная работа команды, а вам проще понять, за что именно вы платите.

Дорога из Домодедова — тоже часть бюджета

Из Домодедова до «Шахин-Шаха» около 28 км, без пробок примерно 28 мин (по данным маршрутизатора). Продумайте, как гости доберутся: на такси, за рулём или на метро до «Орехово». Для вечера с тостами многие выбирают такси, и эту сумму лучше включить в общий расчёт свадьбы.

Если формат праздника ещё не выбран, начните с раздела о свадьбах.