Корпоративы

Корпоратив для компании из Пушкина: меню, которое работает на тайминг вечера

Меню корпоратива — это не просто список блюд, а часть сценария. Когда горячее появляется вовремя, закуски не заканчиваются раньше времени, а десерт не мешает тостам, вечер идёт сам собой. Разберём, как согласовать с рестораном порядок подачи.

Забронировать стол

Три части вечера и что на столе

Корпоратив удобно делить на три части. В начале люди собираются и привыкают к обстановке. В середине звучат приветствия и подаётся главное. В конце всё замедляется, и на стол выходит лёгкое. Такая логика помогает не перегрузить людей: когда блюда распределены по времени, никто не чувствует себя уставшим от еды, а разговоры не прерываются появлением очередной тяжёлой тарелки.

Эти этапы не жёсткий план, а ориентир. Конкретный порядок подачи согласуйте с менеджером, учитывая число гостей и то, как вы видите ход вечера. Если на вечере планируются речи или награждение, сообщите об этом сразу, чтобы кухня не выпускала горячее в самый неподходящий момент.

Что подойдёт для начала

К началу вечера лучше выставить то, что можно есть без спешки и без приборов: хачапури, кутабы, закуски из овощей. В меню доставки «Шахин-Шаха» есть салат «Шахин-Шах», баклажаны, фаршированные орехами, сациви с курицей, кутабы с зеленью, сыром, мясом и тыквой.

Эти блюда хороши тем, что подходят большинству и помогают заполнить время, пока подтягиваются опоздавшие. Гости из Пушкина, проехавшие дорогу, скорее всего, будут рады сытному началу. Хлеб и несколько простых закусок на столе до прихода людей создают ощущение, что их ждали, и сразу снимают неловкость первых минут.

Начало вечера задаёт тон: если гости сразу получили закуску и чувствуют заботу, остальная часть проходит легче и спокойнее для всех.

Горячее и блюда на углях

Кульминация вечера — горячее. Кавказская кухня здесь на своём месте: в меню доставки есть шашлык, люля-кебаб, блюда на углях и в тандыре, а также хачапури по-аджарски и по-мегрельски. Названия служат ориентиром по характеру кухни, а не готовым перечнем корпоративного меню: что именно подадут вашей компании, определяется в разговоре с менеджером.

• Подавайте горячее после приветствия руководителя.
• Не смешивайте несколько тяжёлых блюд одновременно.
• Для тех, кто не ест мясо, предусмотрите отдельные горячие блюда.
• Уточните у менеджера, как рассчитывается объём на всю компанию и что делать, если блюда закончатся.

Принципы построения стола описаны в разделе о банкетном меню.

Десерт и финал

К концу вечера хочется лёгкого. Чай, кофе и десерты выходят, когда официальная часть закончена и люди переходят к свободному общению. Ассортимент десертов и напитков на сайте не расписан, но разделы основного и летнего меню и барная карта представлены, поэтому конкретику просите у менеджера. Подумайте и о том, чтобы чай и кофе подали вовремя: они помогают плавно перейти от застолья к прощанию.

Из Пушкина до «Шахин-Шаха» около 58 км, без пробок примерно 52 мин (по данным маршрутизатора), поэтому тем, кто за рулём, стоит подумать о безалкогольных вариантах заранее. Остальным удобнее вернуться на такси, и лучше заказать его чуть заранее, чтобы машины не пришлось ждать после финального тоста.

Старайтесь не затягивать пауз между блюдами: гости могут заскучать, а разговоры затухнуть.

Как согласовать подачу с рестораном

1. Определите порядок вечера: когда приветствие, когда общение.
2. Передайте менеджеру список ограничений гостей.
3. Попросите предложить схему подачи.
4. Скорректируйте её под ваш тайминг.
5. Получите итоговый вариант письменно.

Для вопросов используйте телефон +7 (495) 780-00-06 или форму на сайте. Подробнее о форматах вечера читайте в разделе о корпоративах. Если часть гостей придёт с особыми пожеланиями к питанию, отразите их в письме менеджеру и попросите подтвердить, что они учтены.

Если сомневаетесь в порядке подачи, спросите менеджера, как ресторан обычно строит вечер, и попросите предложить два варианта: это поможет сравнить их и выбрать подходящий.