Меню и доставка

Банкетное меню в Подольске: порядок подачи блюд и паузы между переменами

Гость запоминает не только вкус блюд, но и то, как проходил вечер: не слишком ли долго ждали горячее, не накрывали ли стол в разгар тоста. Порядок подачи банкетного меню складывается из мелочей, и о них лучше договориться заранее.

Забронировать стол

Из чего состоит подача банкетного меню

Под подачей понимают не только то, какое блюдо выходит первым, а весь ритм: когда принесли закуски, сколько времени гости ели, как быстро убрали тарелки и появилось ли горячее. Для банкетного меню это та же работа, что и подбор блюд, только в другом измерении.

Если вы готовите вечер для друзей из Подольска, обсуждайте порядок вместе с меню, а не после него. Тогда менеджер сможет предложить подачу под повод, а вы выберете, что вам ближе: спокойный стол с долгим разговором или динамичный вечер с программой.

Классический ход банкета

Обычно банкетная подача идёт по нарастающей: от лёгкого к сытному. Ниже схема, которая встречается на многих вечерах. Не принимайте её за порядок ресторана: у «Шахин-Шаха» он обсуждается индивидуально.

Названия блюд выбраны из меню доставки как ориентиры, а не как готовое меню. Они помогают понять, какие позиции подойдут для каждого этапа вечера. Что окажется в банкетном меню и в каком порядке, согласуется отдельно.

Сколько нужно пауз и какими они бывают

Точного расписания пауз на сайте нет, а придумывать минуты мы не станем. Но принцип понятен и без цифр: пауза нужна, чтобы блюда не наваливались друг на друга. Если выходят сразу и закуски, и горячее, гости не успевают ни поговорить, ни почувствовать вкус.

• после закусок: время на первый тост и общий разговор;
• после горячих закусок: время вернуться к беседе;
• после основного блюда: время на танцы, выступление или прогулку;
• перед сладким: время на небольшой перерыв.

Как именно ресторан выдерживает такой ритм, спросите менеджера и попросите описать порядок своими словами: по ответу сразу станет видно, насколько он продуман. Подробнее о том, как банкетное меню связано с программой, читайте в разделе про банкетное меню.

Официанты, ведущие и согласованность

Заявлено, что на мероприятиях работают официанты и ведущие. Идеальная подача получается, когда они знают сценарий вечера: когда звучит тост, когда начинается программа, а когда можно выносить блюда. Поэтому расскажите менеджеру, как вы видите вечер, и спросите, как с ним согласуется обслуживание.

Особенно полезно обсудить, как быть, если программа затянулась или гости задерживаются: так бывает, когда компания из Подольска собирается из разных районов и приезжает не одновременно. Что именно предусмотрено в таких случаях, сайт не говорит, и от вас требуется только вовремя задать вопрос. Общую картину услуг ресторана показывает раздел про услуги для мероприятий.

Дорога из Подольска и звонок менеджеру

Расстояние из Подольска до «Шахин-Шаха» составляет около 37 км, и в хорошую погоду без пробок маршрутизатор насчитывает примерно 35 мин. Вечером не торопитесь: лучше приехать раньше, чем спешить к началу подачи. Гостям без машины удобно метро «Орехово», рядом с которым, в нескольких минутах ходьбы, находится ресторан.

Звоните, когда определены дата и число гостей: так проще, если банкет вы планируете заранее, а ресторан выбираете в Москве, и нужно успеть спокойно обсудить меню и подачу. Скажите, какой вечер вы задумали, и спросите, как лучше выстроить подачу. А если вы ещё выбираете формат, загляните в раздел про банкеты.