Банкеты

Банкет в ресторане для гостей из Реутова: разделение ролей и план подготовки

Когда за организацию отвечает несколько человек, а часть работы выполняет ресторан, легко запутаться. Предлагаем простую схему: кто занимается меню и залом, кто списком гостей и дорогой, и в каком порядке двигаться к дню банкета в «Шахин-Шахе».

Забронировать стол

Участие ресторана в подготовке

В перечне услуг для мероприятий на сайте названы разработка индивидуального меню, помощь с оформлением зала, работа официантов и работа ведущих. Это те вещи, на которые вы можете рассчитывать и обсуждать с менеджером. Дополнительных услуг сайт не называет.

Всё остальное придётся организовывать самим. Чем отчётливее граница, тем меньше неожиданностей в вечер банкета. Базовая схема подготовки дана на странице об организации мероприятия.

Хорошо, если вы с самого начала понимаете, что именно хотите получить от ресторана: только стол и зал или ещё и помощь с оформлением, ведущего, официантов. От этого зависит, что обсуждать с менеджером первым делом.

Не забывайте проверять свой список по мере готовности: вычёркивание сделанных пунктов помогает видеть, сколько уже сделано и чего ещё не хватает.

Что остаётся организатору

• Составить и подтвердить список гостей.
• Отправить приглашения с адресом и часом сбора.
• Продумать порядок тостов и поздравлений.
• Подготовить подарки и сюрпризы.
• Организовать дорогу гостей туда и обратно.

Для каждого пункта полезно назначить ответственного и записать, кто что сделал. Иначе одну задачу выполнят дважды, а другая останется ничьей.

Если организаторов несколько, определите главного: он принимает окончательные решения и ведёт переговоры с рестораном. Остальные помогают, но не меняют договорённости без его согласия, иначе менеджер получит противоречивые просьбы.

Определите, кто встретит гостей и кто проверит, что все сели на свои места: небольшая роль, но без неё вечер начинается нервно.

План по шагам

1. Задайте повод, дату и круг приглашённых.
2. Позвоните менеджеру, узнайте про зал на вашу дату.
3. Выберите зал: VIP-зал (до 35, до 30 или до 35 гостей) или основной банкетный.
4. Согласуйте меню и подачу блюд.
5. Обсудите оформление и роль ведущего.
6. Сверьте итоговое число гостей и запишите договорённости.

Вместимость основного зала сайт называет по-разному, поэтому цифру подтверждайте у менеджера. Сведений о цене и условиях договора там тоже нет, и их уточняют отдельно. Сравнение залов найдёте на странице банкетных залов.

Каждый шаг полезно закрывать коротким итогом: что решили, кто отвечает, когда сверяемся снова. Такие заметки занимают минуту, а экономят много нервов, когда до праздника остаётся совсем немного.

Если на какой-то шаг у вас нет ответа, поставьте отметку и вернитесь к вопросу после беседы с менеджером, чтобы вопрос не потерялся.

Меню как общая задача

Меню удобнее считать совместным проектом: ресторан предлагает варианты, а вы подбираете их под вкусы гостей. Кухня грузинская, кавказская и европейская, есть авторские блюда шефа. В меню доставки встречаются кутабы, хачапури, сациви, люля-кебаб и блюда на углях.

Назовите менеджеру тех, кому нужен особый стол: вегетарианцах, детях, людях, которые не едят острое. О детских блюдах сайт не пишет, так что узнавайте отдельно. Подробности на странице банкетного меню.

Если на каком-то этапе вы сомневаетесь, лучше попросить у менеджера совет: он видел, как проходят праздники, и подскажет, что лучше сработает с вашей компанией.

Если кто-то из гостей придёт с детьми, предупредите ресторан заранее и обсудите, что можно предложить: детское меню на сайте не описано.

Дорога из Реутова

От Реутова до «Шахин-Шаха» около 26 км, без пробок примерно 26 минут (по оценке маршрутизатора). Поездка короткая, но к вечеру на московских дорогах она затягивается, потому выезжайте с запасом.

Ориентир для метро станция «Орехово»: ресторан в нескольких минутах ходьбы, рядом Борисовские пруды. Ресторан закрывается в полночь, про трансфер и ночёвку сайт молчит, и организатору лучше заранее предусмотреть такси.

Организатору полезно выяснить заранее, кто приедет своим ходом, а кто на метро, и отправить всем адрес: Москва, ул. Маршала Захарова, 6, корп. 1.

Скажите гостям время сбора.