Выбор площадки

Пять ошибок при выборе городского ресторана для компании с Симферопольского шоссе

Большинство неудач с площадкой происходит по вине не ресторана, а поспешных решений до брони. Организатор не уточнил вместимость, забыл про дорогу или принял слова за обещания. На примере «Шахин-Шаха» разбираем типичные ошибки и способы их избежать, не придумывая ничего сверх того, что известно из сайта.

Забронировать стол

Ошибка первая: выбирать зал вслепую

Гость видит слово «банкетный зал» и уверен, что мест достаточно для всех. Однако в «Шахин-Шахе» залы разные: три VIP-зала рассчитаны на 35, 30 и 35 человек, а вместимость основного зала и террасы на сайте не названа, и основной зал описан двумя разными цифрами.

Выход простой: перед выбором даты спросите менеджера, сколько человек действительно комфортно сядет в нужном зале. Просите ответ текстом. Нередко организаторы ограничиваются фразой «места хватит», а на деле оказывается, что стол для старших гостей поставить некуда или в проходе тесно официанту. Лучше потратить пять минут на уточнение, чем полвечера переставлять стулья. Обзор помещений поможет сориентироваться в разделе банкетные залы.

Ошибка вторая: недооценить дорогу

Тем, кто добирается по Симферопольскому шоссе, путь кажется небольшим, пока не наступил вечер пятницы. Ориентир по данным маршрутизатора: из Подольска до «Шахин-Шаха» около 37 км пути, примерно 35 минут при свободной дороге. С заторами время растёт, поэтому гости приезжают поздно, а виновник торжества встречает их уже не в начале вечера. Подобные мелочи портят настроение не меньше, чем невкусное блюдо.

Решение: заложите запас, назначьте сбор у метро «Орехово», до которого от ресторана несколько минут пешком, и заранее продумайте такси на обратный путь. Про парковку сайт молчит, так что водителям лучше позвонить в ресторан.

Ошибка третья: отложить разговор о меню

Меню часто обсуждают в последний момент и в итоге берут то, что быстрее собрать. Кухня «Шахин-Шаха» грузинская, кавказская и европейская, с авторскими блюдами шеф-повара, а банкетное меню составляют индивидуально. Чем раньше менеджер узнает пожелания, тем легче договориться о наборе блюд и очерёдности подачи, а не переделывать план за день до праздника.

• предупредите менеджера о приглашённых, отказывающихся от мяса или острой пищи;
• спросите, какие блюда можно заменить;
• спросите, как построена подача, когда гости собираются не одновременно;
• выясните, предусмотрено ли детское меню: сайт о нём не сообщает.

Идеи по составу вечера и порядку блюд смотрите в разделе банкетное меню.

Ошибка четвёртая: не записывать ответы

Устные обещания забываются, а цены и условия на сайте не опубликованы вообще. Менеджер называет их по телефону, и если не зафиксировать ответы, к празднику вы можете расходиться в понимании деталей: кто именно встречает гостей, какие услуги входят в расчёт, к какому часу подают горячее. Хорошая привычка — после каждого звонка писать менеджеру короткое сообщение с итогами.

Ошибка пятая: забыть про время и бронь

Ресторан работает ежедневно с 12:00 до 00:00, и расписание вечера лучше строить внутри этих границ. Опоздание гостей и затянувшиеся тосты легко сдвигают программу, а у закрытия нет запаса. Подумайте, во сколько вы хотите закончить, и сообщите менеджеру. Если среди гостей есть те, кому завтра рано вставать, лучше назначить окончание заранее, а не ждать последних минут работы.

Бронь стола оформляют через форму на сайте shakhin-shakh.ru, не откладывайте её на последние дни. Подготовиться помогает раздел планирование мероприятия. Рядом с рестораном Борисовские пруды, и это удобное место для прогулки гостей до начала: пока собираются опоздавшие, остальные не скучают. Нужна помощь ведущего или оформителя, об этом тоже говорите менеджеру сразу.