Банкеты

Фуршет в ресторане для гостей из Щёлкова: вопросы менеджеру о кухне и меню

Меню банкета не выбирают по картинке, его обсуждают с живым человеком. Чтобы разговор не свёлся к общим словам, заготовьте вопросы. Мы разделили их на два списка: что о кухне «Шахин-Шаха» уже известно из сайта и что выяснять придётся самому, особенно если речь о фуршете.

Забронировать стол

Что известно о кухне

Ресторан называет три направления: грузинская, кавказская и европейская кухня. К ним присоединяются авторские блюда шеф-повара, который, как сказано в описании, использует свежие продукты. В разделе об интерьере упомянуто сочетание восточных традиций и европейской гастрономической культуры. Для гостей это означает широкий выбор блюд: от хинкали и шашлыка до более современных блюд, и каждому можно найти по вкусу.

Для мероприятий предлагается разработка индивидуального меню, то есть список блюд собирают под повод, число гостей и вкусы компании, а не выбирают из жёсткой схемы. Общий обзор кухни есть в разделе кухня ресторана.

Какие блюда упомянуты

Банкетного меню на сайте нет, но в меню доставки встречаются позиции, дающие представление о вкусах. Мы называем их без цен и не обещаем, что они попадут на ваш стол: меню доставки и меню банкета могут различаться, а точный набор определит менеджер вместе с кухней.

• салат «Шахин-Шах» и салат с хрустящими баклажанами;
• баклажаны, фаршированные орехами;
• кутабы с зеленью, сыром, мясом и тыквой;
• хачапури по-аджарски, по-мегрельски и по-имеретински;
• сациви с курицей, долма, суп харчо;
• шашлык разных видов и люля-кебаб.

Вопросы о составе меню

1. Как строится меню банкета и можно ли заменить в нём блюда на другие по вашему желанию?
2. Есть ли блюда для тех, кто не ест мясо?
3. Как учитываются аллергии и ограничения?
4. Есть ли детские блюда?
5. Можно ли заранее увидеть примерный список блюд и порядок их подачи?

Ответов на сайте нет, поэтому записывайте то, что услышите, и просите подтвердить письменно. Если менеджер отвечает общими фразами, попросите назвать конкретные блюда: это быстро показывает, насколько проработано предложение.

Вопросы о подаче при фуршете

Если вы планируете встречу стоя, вопросы меняются. Нужно выяснить, допускает ли такую встречу сам ресторан и подходит ли для неё выбранный зал, какие блюда можно подать маленькими порциями, как вынесут закуски и сколько официантов будет в зале. Сайт стоячий формат не описывает, поэтому ответ может быть и отрицательным.

В этом случае подойдёт банкет за столами с лёгким меню: небольшие порции, много холодных закусок, меньше горячего. Такой вечер тоже выглядит непринуждённо, если не перегружать его программой. Различия форматов описаны в разделе банкетное меню.

Вопросы о порядке подачи

Порядок подачи влияет на настроение вечера не меньше, чем сами блюда. Если закуски выходят слишком поздно, гости теряют терпение, а если горячее приносят в разгар поздравлений, оно остывает. Эти темы лучше обсудить заранее и записать.

Дорога и время подачи

Меню и расписание вечера связаны друг с другом: чем точнее вы знаете, когда придут гости, тем проще распределить подачу. Составьте примерный график приезда и поделитесь им с менеджером, чтобы кухня готовилась вовремя.

Из Щёлкова до «Шахин-Шаха» около 49 км, без заторов примерно 52 мин, как считает маршрутизатор. Если часть гостей опоздает, горячее лучше не выносить, пока не соберётся основная группа, а холодные закуски подать сразу. Договоритесь об этом с официантами заранее и назовите человека, который даст сигнал к подаче, а также проследите, чтобы в зале знали, кого ещё ждут. Метро «Орехово» подходит тем, кто едет без машины: до ресторана несколько минут пешком.