Корпоративы

Корпоратив для коллег из Звенигорода: как составить меню, которое устроит всех

Корпоративный стол собирает людей с разными привычками: кто-то любит острое, кто-то избегает мяса, кто-то вообще ест мало. Задача организатора — собрать меню, при котором никто не уйдёт голодным и никому не придётся выбирать из одного блюда.

Забронировать стол

С чего начинается корпоративное меню

Отталкивайтесь не от блюд, а от гостей. Выпишите, сколько гостей придёт, кто что любит и чего избегает. Простой опрос в рабочем чате занимает пару минут, зато убережёт от неприятных сюрпризов за столом. Особенно важно спросить о мясе, остром, орехах и молочных продуктах: в грузинской кухне они встречаются часто.

Полученный список передайте менеджеру ресторана: меню для мероприятия составляют индивидуально, а значит, пожелания можно учесть сразу, а не пересматривать стол в последний день. Для коллег из Звенигорода, которые приедут после долгой дороги, это особенно ценно: за столом они будут рассчитывать на сытное и понятное угощение, а не на эксперименты.

Холодные закуски и горячие кутабы

Закуски — первое, что видят гости, и от них зависит настроение вечера. В меню доставки «Шахин-Шаха» есть салат «Шахин-Шах», баклажаны, фаршированные орехами, сациви с курицей. Такие блюда удобно ставить на стол заранее, пока подтягиваются опоздавшие.

Горячие закуски вроде кутабов с зеленью, сыром, мясом или тыквой хорошо дополняют холодные. Они подойдут и тем, кто избегает мяса, поэтому их полезно включить в меню в нескольких вариантах. Что именно можно заказать для корпоратива, подскажет менеджер. Если вы сомневаетесь, предложите ему несколько вариантов и сравните их: удобнее выбрать из готовых предложений, чем придумывать блюда с нуля.

Горячее и блюда на углях

Горячее — центральная часть вечера. Кавказская кухня знает толк в мангале и тандыре, и в меню доставки ресторана отражены блюда на углях и в тандыре, шашлык и люля-кебаб. Для сдержанного вечера берите то, что легко есть без лишней суеты и что понравится большинству, а самые экзотические блюда оставьте на отдельную пробу для желающих.

Это ориентир по характеру кухни, а не готовый банкетный набор. Сочетайте блюда так, чтобы на столе были и сытные, и лёгкие варианты, и мясные, и без мяса: тогда каждый найдёт для себя что-то по вкусу, а вечер пройдёт спокойно.

Десерт, чай и финал

Под конец вечера плотные блюда утомляют, поэтому предусмотрите лёгкий десерт и горячие напитки. На сайте ресторана есть барная карта и разделы основного и летнего меню, но их содержание лучше уточнить у менеджера. Особенно если вы хотите согласовать напитки для небольшой команды и о тех, кто окажется за рулём, и о тех, кто выбирает безалкогольное.

Из Звенигорода до «Шахин-Шаха» около 85 км, без пробок примерно 71 мин (по данным маршрутизатора), так что водителям напиток к столу стоит выбирать заранее и без излишеств. Домой проще ехать на такси: вызовите машины заранее, и дорога не будет занимать мысли, пока допивается чай.

Как закрепить меню и не потерять его

1. Составьте список гостей и их предпочтений.
2. Передайте его менеджеру и получите проект меню.
3. Сравните его с пожеланиями коллег.
4. Попросите внести изменения, если что-то не подходит.
5. Получите итоговый вариант письменно.
6. Накануне ещё раз проверьте соответствие.

Принципы выбора блюд подробно описаны в материале о банкетном меню, а общее представление о кухне — на отдельной странице. Телефон для вопросов — +7 (495) 780-00-06. Не стесняйтесь задавать менеджеру уточняющие вопросы по каждому блюду: ресторан работает ежедневно с 12:00 до 00:00, и на ответы в рабочее время вам не придётся долго ждать.