Фуршеты
Фуршеты в ресторане и на выезде: как собрать лёгкий формат с «Шахин-Шахом»
Фуршет — это когда гости ходят с тарелками и общаются, а не сидят за столом. Отдельной услуги с таким названием в «Шахин-Шахе» нет, но ресторан умеет то, из чего её собирают: закуски, залы, официантов и доставку.
Фуршет и «Шахин-Шах»: суть
В описании ресторана на Маршала Захарова, 6, корп. 1, слова «фуршет» нет: названы банкеты, свадьбы, корпоративы, юбилеи и дни рождения. Значит, формат придётся согласовывать отдельно, и сделать это лучше за несколько недель.
Есть три ориентира. Зал: основной (по данным сайта, от 100 до 200 гостей) или VIP на 30–35. Блюда: холодные и горячие закуски, выпечка, десерты. Выезд: доставка работает в радиусе до 10 км, а выездное обслуживание на сайте не описано.
Чем фуршет отличается от банкета
На банкете гостей рассаживают и подают блюда по порядку. На фуршете все стоят или ходят, берут закуски с общих столов, и разговоры переходят от группы к группе. Поэтому и меню, и пространство нужны другие.
- Блюда должны быть удобными в руке: без ножа, чтобы не нужно было садиться.
- Порции маленькие, а закусок больше, чем на банкете, чтобы у каждого был выбор.
- Пространство свободное: достаточно столов у стен и места для движения.
- Время короче: обычно два-три часа вместо долгого застолья.
Если же гости должны остаться на ужин, лучше брать полноценный банкет и читать про банкеты: смешанный формат плохо работает в маленьком зале.
Какие закуски из меню подойдут для фуршета
Названия ниже взяты из меню доставки. Как их порционировать под фуршет, ресторан скажет сам. Общее представление о кухне даёт страница про кухню ресторана.
| Группа | Из меню | Почему подходит |
|---|---|---|
| Холодные закуски | баклажаны фаршированные с орехами, сациви с курицей, салат с хрустящими баклажанами | подают заранее, не остывают |
| Горячие закуски | кутабы на мангале с зеленью, сыром, мясом, тыквой | небольшой размер, едят руками |
| Выпечка | хачапури по-аджарски, по-мегрельски, по-имеретински | режут на доли, делят на несколько гостей |
| Закуски из овощей и листьев | долма из виноградных листьев | удобна, если гости не едят много мяса |
| Сладкое | десерты, фрукты и ягоды | завершают встречу, не требуя приборов |
Шашлыки и суп харчо на фуршет подходят хуже: им нужны тарелка и стол. Но если вы решили, что мясо нужно, спросите, можно ли подать его нарезанным.
Что ещё посмотреть
Кейтеринг
Какие вопросы задать, когда еда нужна вне зала.
Банкетное меню
Закуски, горячее и десерты: из чего собирают стол.
Деловые мероприятия
Встречи с партнёрами и презентации: что подготовить заранее.
Услуги для мероприятий
Ведущие, оформление, фото: что заказывают чаще всего.
В зале или на выезде
В ресторане
Для небольшого фуршета на 30–35 человек смотрите VIP-залы: они закрыты, и никто не помешает. Для большого события есть основной зал, где вместимость называется по-разному, от 100 до 200 гостей. Ресторан предлагает работу официантов, помощь в оформлении зала и ведущих, и всё это пригодится для встречи гостей.
Вне ресторана
Доставка действует в радиусе до 10 км от ресторана, минимальный заказ — 3 000 ₽ на доставку. Обслуживания на выезде с официантами и сервировкой в описании нет, поэтому если вам нужен именно такой фуршет, позвоните и спросите, возможен ли он. Часы и сроки доставки на сайте тоже не указаны.
Как рассчитать фуршет и что согласовать
- Определите число гостей и продолжительность встречи.
- Решите, есть ли горячее и нужны ли места для сидения хотя бы части гостей.
- Составьте список закусок по группам из таблицы выше и отправьте администратору.
- Договоритесь об оформлении зала и о том, кто встречает гостей.
- Для оценки стоимости на сайте есть кнопка «Рассчитать банкет», но условия расчёта не описаны, так что цифры уточняйте по телефону.
Если фуршет — часть корпоративной встречи, загляните на страницу про корпоративы: там описаны закрытые VIP-залы для деловых ужинов.
Где ещё провести фуршет по-кавказски
Нужен другой район или больше зал? Ниже десять кавказских ресторанов Москвы с кухней и расстоянием по прямой: удобно сравнить, куда ближе добираться гостям.
В карточках — расстояние по прямой от ресторана «Шахин-Шах».
Дарбази
грузинская · 14 кмДжон-Джоли
грузинская, italian · 24 кмДжонджоли
грузинская · 14 кмДолма
грузинская · 17 кмИмерети
грузинская · 37 кмКабанчик
грузинская · 18 кмКазбек
грузинская · 17 кмКартули
грузинская, русская · 13 кмКафе мама Дали
грузинская · 31 кмКахури
грузинская · 12 кмОбсудите формат встречи
Позвоните по телефону +7 (495) 780-00-06 или напишите в WhatsApp +7 968 384-31-21: назовите дату, число гостей и список закусок, администратор скажет, что возможно.
О чём спросить администратора про фуршет
Устраивает ли ресторан фуршеты?
Фуршет в списке мероприятий на сайте не назван. Но ресторан принимает банкеты и деловые встречи, а официанты, ведущие и оформление зала входят в услуги. Формат фуршета лучше обговорить с администратором заранее.
Какой зал взять для фуршета на 30 человек?
Подойдут VIP-залы: первый и третий принимают до 35 гостей, второй до 30. Они закрытые, так что встреча проходит без посторонних. Свободный зал на дату подтверждает администратор.
Можно ли заказать закуски на выезд?
Доставка работает в радиусе до 10 км от ресторана, минимальный заказ — 3 000 ₽ на доставку. Выездного обслуживания с официантами на сайте нет, поэтому позвоните и узнайте, возможно ли такое.
Какие блюда лучше выбрать?
Хорошо подходят блюда, которые удобно есть стоя: кутабы, хачапури, долма, закуски с орехами, десерты. Итоговый набор подбирается индивидуально, поэтому приготовьте список пожеланий и ограничений гостей.
Сколько времени длится фуршет?
Обычно два-три часа, но это общее правило, а не условие ресторана. Заведение открыто ежедневно с 12:00 до 00:00, и время зала для вашей встречи нужно оговорить по телефону.
Сколько гостей можно пригласить?
Для небольшой встречи есть VIP-залы на 30–35 гостей. Для крупной — основной зал, вместимость которого на сайте указана по-разному, от 100 до 200 человек. Число уточняет администратор.