Банкеты

Банкет в ресторане для гостей из Наро-Фоминска: компания, семья, партнёры

Когда на один вечер собираются коллеги, родня и деловые знакомые, банкет в ресторане превращается в задачу про людей, а не про блюда. Разберём, как разделить гостей по группам, посадить их так, чтобы всем было удобно, и свести меню к понятному расчёту.

Забронировать стол

С чего начать список приглашённых

Первый шаг не требует ни зала, ни меню: возьмите лист бумаги и разделите всех на три круга. Коллеги по работе, близкие родственники, партнёры или знакомые семьи. У каждого круга свои привычки, свой темп разговора и своё отношение к застолью. Одни приходят голодными и ждут горячего, другие больше общаются.

Для банкета в ресторане из Наро-Фоминска это особенно важно: часть людей едет издалека, приезжает разом и вместе же уезжает. Отметьте в списке тех, кто прибудет одной машиной или одним автобусом, чтобы их не разводили по разным углам зала. Заодно сразу видно, кому понадобится помощь с возвращением домой после праздничного вечера.

Как рассадить три круга гостей

Единого правила нет, но есть несколько приёмов, которые работают почти всегда. Сначала решите, кто главный по поводу праздника, и посадите этих людей так, чтобы их видели все. Затем распределите остальных, не смешивая тех, кто плохо знаком, но и не создавая изолированных островков.

Если гостей много, не пытайтесь усадить всех за один длинный стол. Несколько столов с понятными номерами и табличками у каждого места снимают половину суеты на входе. Пожилым родственникам лучше выделить места подальше от проходов и колонок, а у молодых компаний обычно нет возражений против шумного угла.

Меню для разных групп

Кухня «Шахин-Шаха» грузинская, кавказская и европейская, плюс авторские блюда шеф-повара, так что для разных вкусов найдётся что предложить. В меню доставки, например, есть сациви с курицей, кутабы с зеленью, сыром, мясом и тыквой, хачапури по-аджарски и люля-кебаб.

Составляя банкетное меню, делите гостей по привычкам: кому-то нужно мясо с углей, кому-то рыба или овощи, кому-то лёгкая закуска. Индивидуальное меню разрабатывают вместе с рестораном, подробности смотрите в разделе о банкетном меню. Отдельно спросите менеджера про детей и про тех, кто не ест мясо. Хорошо, если на столе будут и сытные горячие блюда, и лёгкие закуски, чтобы каждый круг гостей нашёл своё.

Дорога из Наро-Фоминска

Маршрутизатор показывает, что из Наро-Фоминска до «Шахин-Шаха» около 82 км, без пробок примерно 75 мин. В вечерние часы путь, скорее всего, окажется длиннее, поэтому дайте гостям запас по времени. Для тех, кто ехать за рулём не хочет, подойдут такси или метро «Орехово»: оно в нескольких минутах ходьбы от ресторана.

Расскажите приглашённым, как добраться, заранее, одним сообщением с адресом: Москва, ул. Маршала Захарова, 6, корп. 1. Это избавит вас от десятка звонков в день праздника. Попросите приглашённых отметиться, кто приедет сам, а кому нужно место в чужой машине.

Как посчитать число мест и блюд

Начните с твёрдого числа гостей и прибавьте небольшой запас на тех, кто сомневается. Для расчёта блюд ориентируйтесь не на число стульев, а на состав круга: взрослые, дети, те, кто за рулём. Итоговое количество порций согласуйте с менеджером, цифры из интернета здесь не помогут.

Зал выбирайте по числу гостей. Три VIP-зала вмещают до 35, до 30 и до 35 человек, а вместимость основного банкетного зала на сайте указана неоднозначно, поэтому её называет менеджер. Лучше сразу уточнить, как зал выбирают под ваши группы, а не подгонять список гостей под зал. Об остальных форматах праздников читайте в разделе о банкетах.