Меню и доставка

Банкетное меню для гостей из Королёва: кухня «Шахин-Шаха» и расчёт без цифр

Прежде чем считать тарелки, стоит понять, из чего вообще состоит угощение. У «Шахин-Шаха» это три кухни и авторские блюда шефа, и банкетное меню собирают из них под ваш праздник. Расскажем, как гостям из Королёва разобраться в этом разнообразии и подойти к расчёту без выдуманных норм.

Забронировать стол

С чего начинается выбор меню

Начните не со списка блюд, а с вопроса, какое впечатление должен оставить вечер. Одни хотят показать гостям щедрый кавказский стол, другие — спокойный европейский ужин, третьи — сочетание того и другого. От ответа зависит дальнейший выбор.

Общие приёмы составления праздничного стола описаны в материале про банкетное меню. Здесь сосредоточимся на кухне «Шахин-Шаха» и на том, как она вписывается в банкет.

Три направления и авторские блюда на одном столе

Сайт ресторана описывает кухню как сочетание восточных традиций и европейской гастрономической культуры. В меню есть грузинская, кавказская и европейская кухня, а также авторские блюда шеф-повара. Для банкета это значит, что один стол может объединить привычные хинкали и шашлык с блюдами, знакомыми любому гостю.

Такое разнообразие удобно, когда компания смешанная: кому-то хочется попробовать новое, кто-то предпочитает проверенное, а кто-то просто любит сытно и вкусно поесть. Чтобы каждый нашёл на столе любимое, расскажите менеджеру о вкусах приглашённых, о том, кто чего не любит и кто, наоборот, мечтает попробовать что-то особенное.

Каталог доставки как карта вкусов

Хотя банкетное меню формируют отдельно, каталог доставки на сайте хорошо показывает диапазон кухни. В нём представлены следующие группы:

• салаты, закуски и горячие закуски, среди них кутабы и баклажаны с орехами;
• супы, например харчо по-грузински;
• блюда на углях и в тандыре, шашлыки и люля-кебаб;
• рыба и морепродукты, паста, гарниры и выпечка;
• десерты, фрукты и ягоды.

Это лишь иллюстрация широты выбора. Что именно появится на вашем столе, решается на согласовании с менеджером.

Авторские блюда шеф-повара — визитная карточка кухни, и многие гости приходят именно за ними. Но для банкета, где вкусы компании неизвестны, разумно сочетать новое с привычным: пусть на столе будут и традиционные хинкали, и что-то необычное, чем можно удивить.

Расскажите менеджеру, насколько ваши гости открыты к экспериментам. Если компания консервативна, акцент лучше сделать на проверенных блюдах, а авторские позиции подать небольшими порциями, чтобы любопытные могли попробовать, не рискуя остаться голодными. Что именно из авторских блюд сейчас доступно, подскажет менеджер, а вы решите, готова ли компания к такому выбору. Иногда достаточно одной необычной позиции, чтобы вечер запомнился.

Как прикинуть объём без норм

Норм «сколько блюд на человека» сайт не называет, и подставлять случайные числа нельзя. Зато можно опираться на здравый смысл. Если вечер длинный и с тостами, закусок понадобится больше. Если гости приезжают голодными, горячее поможет. Если компания смешанная, ставка на разнообразие надёжнее ставки на количество.

Расчёт стоит доверить менеджеру: назовите ему число гостей, повод и желаемую длительность застолья. Затем сверьте итог со своими ощущениями и обсудите всё, что кажется лишним или недостаточным. Хороший расчёт — это разговор, а не приговор: его можно уточнять.

Дорога из Королёва

Королёв остаётся в сорока с лишним минутах езды: до «Шахин-Шаха» около 48 км, без пробок примерно 43 мин (по данным маршрутизатора). Когда город стоит в заторах, время растёт, и гостям пригодится запас.

Ресторан расположен в Москве, в нескольких минутах ходьбы от метро «Орехово», рядом с Борисовскими прудами. Те, кто не хочет вести машину, могут доехать на метро, а на обратный путь заранее продумать такси.

Что обсудить с менеджером

1. Какое сочетание кухонь подойдёт вашему поводу и компании.
2. Какие блюда шеф рекомендует как фирменные.
3. Как учесть тех, кто не ест мясо или избегает острого.
4. Как подавать блюда: порядок и паузы.
5. Когда вы получите письменное подтверждение меню.

Узнать о кухне шире можно в разделе про блюда и традиции ресторана.