Банкеты

Банкет в ресторане в Москве: вопросы администратору и памятка перед звонком

Вы нашли ресторан, дата в голове, гости предупреждены — остался первый звонок. Именно в нём выясняется, подходит ли площадка. Банкет в ресторане «Шахин-Шах» описан на сайте лишь в общих чертах, поэтому многое предстоит узнавать голосом. Чтобы не упустить главное, держите перед глазами эту памятку.

Забронировать стол

Зачем готовить шпаргалку

Человек, который звонит без плана, обычно запоминает только последний ответ. Остальное забывается, и вопросы приходится повторять. Лист с пятью-шестью темами решает проблему: вы идёте по пунктам, делаете пометки, и разговор занимает меньше времени.

Назовите себе правило: в трубке звучит только то, что записано на листе, а всё прочее фиксируется в процессе. Общие подходы к подготовке праздников описаны в материале про организацию мероприятий.

Заведите отдельный файл или блокнот под банкет: в нём будут и вопросы, и ответы, и даты следующих шагов. Вся история общения с рестораном в одном месте избавит от поисков по переписке.

Первая тема: помещение и число приглашённых

Сразу скажите, сколько человек ожидаете и в какой день. От этого зависит выбор помещения. Три VIP-зала рассчитаны на 35, 30 и 35 гостей; вместимость основного банкетного зала ресторан в открытых источниках называет по-разному, поэтому её проверяют лично.

• есть ли нужное помещение на вашу дату и время;
• какой формат лучше подойдёт: закрытый зал или общий;
• как расставят столы при вашем числе гостей;
• можно ли приехать и посмотреть зал заранее.

Не бойтесь называть число приблизительно, но потом уточните его: от окончательной цифры зависит расстановка.

Если не уверены в числе гостей, назовите минимальную и максимальную цифры. Так сотрудник сразу увидит, какой зал рассматривать, и не станет предлагать то, что не подойдёт при любом исходе.

Вторая тема: что будет на столе

Кухня «Шахин-Шаха» грузинская, кавказская и европейская, дополненная авторскими блюдами шефа. Для ориентира: в меню доставки значатся салат «Шахин-Шах», кутабы, хачапури по-аджарски, сациви с курицей. Сам банкет собирается индивидуально, и это стоит использовать: расскажите о гостях, которым нужно особое блюдо.

Спросите, сколько вариантов вам предложат и можно ли подправить состав. Тематическая подборка по блюдам лежит в материале о меню банкета.

Кстати, имеет смысл заранее спросить, как ресторан поступает, если число гостей изменилось после предварительной договорённости: такие ситуации случаются часто, и лучше знать правила наперёд.

Третья тема: оформление и программа

Из услуг сайт называет помощь в оформлении зала, работу официантов и ведущих. Что стоит за этими словами, предстоит выяснить. Выясните, кто подбирает цвета и детали, насколько свободен выбор, можно ли принести свои мелочи вроде карточек для рассадки.

По ведущему задайте два вопроса: есть ли такая услуга у ресторана и принимает ли площадка постороннего ведущего. Ответы определят, где искать человека для программы.

Подготовьте и собственную схему рассадки хотя бы в черновом виде. Она поможет ресторану предложить расстановку столов, а вам — увидеть, нет ли конфликтных соседств.

Четвёртая тема: деньги и договорённости

Здесь нужна особенная внимательность. На сайте нет ни цен, ни порядка расчёта, ни условий договора, и любые цифры, которые вам называют знакомые, ничего не значат. Попросите расписать итоговую сумму по частям и объяснить, что в неё входит.

Все договорённости просите прислать письменно, пусть даже сообщением в мессенджере. Когда документ перед глазами, спорные вопросы решаются быстрее. Короткие справки по ресторану можно найти на странице частых вопросов.

Если вам предлагают разные варианты пакетов, не торопитесь с выбором: попросите сравнение в таблице. Когда варианты стоят рядом, легче заметить, что есть в одном и отсутствует в другом.

Памятка перед звонком

Заполните таблицу до разговора, чтобы не искать данные во время него:

Сразу после звонка допишите полученные ответы рядом с каждым пунктом.

Пара слов о тоне: вежливая настойчивость работает лучше всего. Вы вправе получить ясные ответы, а сотрудник ресторана заинтересован в том, чтобы вы остались довольны. Хорошая подготовка делает разговор приятным для обеих сторон.