Банкеты

Кейтеринг или ресторан на Киевском шоссе: ошибки при выборе меню и формата

Кейтеринг часто выбирают из расчёта, что он «всегда выгоднее ресторана», хотя заранее никто не считал. Так начинаются ошибки: путают услуги, ждут от ресторана того, чего он не делает, забывают спросить главное. Разбираем, где чаще всего ошибаются, и что стоит проверить.

Забронировать стол

Откуда берутся ошибки

Первая причина — неточные термины. Кейтерингом называют и привоз блюд, и полноценное выездное обслуживание, и даже банкет в ресторане. Когда слова значат разное, человек получает не то, что ожидал. Поэтому до звонка полезно определить, что именно вам нужно: готовые блюда, сервис, зал или всё вместе. Запишите три-четыре пожелания в порядке важности, и разговор с менеджером пойдёт быстрее, а ответы будут конкретнее.

Вторая причина — привычка искать выгоду там, где её никто не измерял. Цен на сайте «Шахин-Шаха» нет, и поэтому утверждение, что тот или иной формат дешевле, остаётся предположением. Разумнее сравнивать пользу для вашего вечера: насколько вам важны официанты, оформление, приватность. Для одних главное — спокойствие хозяев, которые не бегают между кухней и гостями, для других — возможность собраться в привычной обстановке.

Пять частых ошибок

1. Принять доставку блюд за кейтеринг. В доставку входят блюда, но не персонал и не оборудование.
2. Считать, что ресторан выезжает на площадку. На сайте выездного обслуживания нет.
3. Сравнивать форматы только по цене, не зная, из чего она складывается.
4. Не учесть число гостей: VIP-залы вмещают до 35, до 30 и до 35 человек, а вместимость основного зала нужно уточнять.
5. Не спросить менеджера о том, чего нет на сайте.

Каждую из этих ошибок несложно исправить, если выявить её заранее, а для этого достаточно одного неспешного разговора и короткой записи его итогов. Подход к выбору формата описан на странице об организации мероприятий.

Ошибки в меню

В меню тоже есть свои ловушки. Первая — ориентироваться на названия блюд, а не на состав праздника. Если на столе только горячее, закуски и сладкое придётся искать отдельно. Вторая — копировать чужие наборы, не спросив гостей: то, что понравилось на чужом празднике, может не подойти вашей компании. Лучше потратить время на короткий опрос.

Третья — считать, что меню доставки и меню банкета одинаковы. Для банкета в «Шахин-Шахе» разрабатывают индивидуальное меню, тогда как в доставке работают с готовыми позициями: кутабами, хачапури по-аджарски и по-мегрельски, сациви, салатом «Шахин-Шах», блюдами на углях и в тандыре. Подробнее — на странице о банкетном меню.

Ошибки в логистике

Организаторы с Киевского шоссе нередко надеются, что блюда привезут прямо на место. Но из Румянцева до «Шахин-Шаха» около 30 км, без пробок примерно 31 мин (по данным маршрутизатора), а радиус привоза — до 10 км. По цифрам вы за его пределами, и вопрос нужно решать с менеджером.

Не меньшая ошибка — не оставить запас на дорогу. Вечером трафик меняет время поездки, а гостям, которые едут на метро, нужно помнить, что станция «Орехово» находится в нескольких минутах ходьбы от ресторана. Об этом полезно сообщить заранее, вместе с адресом и временем сбора. Заодно напомните, что такси можно вызвать на конкретное время, и тогда возвращение домой не станет сюрпризом.

Как проверить свой выбор

Если на последний вопрос ответов нет, это нормально: сайт многого не сообщает. Позвоните менеджеру и запишите ответы, а затем решайте. Не бойтесь переспрашивать: лучше уточнить лишний раз, чем выяснить в день события, что рассчитывали на разные вещи.