Банкеты

Банкет с Дмитровского шоссе: оформление зала и организация вечера

Чем больше вы поручаете ресторану, тем яснее должно быть, кто за что отвечает. Разбираем, какую помощь предлагает «Шахин-Шах» при подготовке банкета и какие задачи останутся за организатором праздника.

Забронировать стол

Какую часть работы выполняет ресторан

В разделе о мероприятиях сайта «Шахин-Шаха» названы четыре вещи: разработка индивидуального меню, помощь в оформлении зала, работа официантов и работа ведущих. Это основа, на которую можно опираться, составляя план банкета. Если вы раньше не организовывали банкет, эта четвёрка поможет сориентироваться: она показывает, где можно рассчитывать на персонал, а где придётся действовать самим или искать подрядчиков.

Всё остальное, от списка гостей до подарков, остаётся за вами или за выбранным помощником. Чтобы не потерять нить, заведите документ, в котором за каждой задачей закреплён исполнитель и срок. Вы выиграете время и убережёте нервы. Назначьте одного человека главным по связи с рестораном, чтобы просьбы к ресторану шли из одного источника и не расходились между собой.

Общую схему подготовки вы найдёте на странице организации мероприятия.

Оформление зала: с чего начать

Интерьер ресторана тёплый: мягкие кресла, деревянные элементы, мягкий свет и восточный декор. Поэтому не стоит перегружать зал яркими акцентами. Лучше выбрать пару деталей, которые поддержат характер помещения, например живые цветы на столах или аккуратные подсвечники. Показать идею проще всего на примере: пришлите менеджеру фотографии понравившегося стиля, а не только словесное описание, и спросите, насколько реалистично воспроизвести это в выбранном зале.

Не забывайте про время на подготовку: зал должен быть свободен для украшения, а гости ещё не должны подходить к дверям. Эту деталь тоже лучше сразу спросить у менеджера, чем гадать по обстановке.

• Опишите менеджеру общий стиль праздника, а не только перечень предметов.
• Уточните, какие украшения допустимы в выбранном зале.
• Решите, кто привозит декор и кто его размещает.
• Узнайте, с какого момента зал открыт для украшения до прихода людей.

Подрядчиков по оформлению можно найти на странице декораторов, а цветочные композиции на странице флористов.

Официанты и ведущие: как согласовать работу

Официанты работают в зале в течение вечера, а ведущего ресторан предлагает отдельной услугой. Заранее скажите менеджеру, какой темп подачи вам нужен, когда запланированы тосты и поздравления и нужна ли пауза на выступления гостей. Пригодится примерный расклад вечера: старт программы и место каждого блока в ней, тогда персоналу проще подстроить работу зала.

Бывает, что хозяева хотят видеть собственного ведущего: спросите, возможно ли его участие и как лучше распределить роли с рестораном. Сайт такого правила не описывает, поэтому полагаться на устную договорённость рискованно: просите подтверждение письменно.

Задачи организатора, которые не делегируются

Отдельный вопрос подарки и сюрпризы. Если вы готовите для гостя торжественный момент, предупредите менеджера и ведущего заранее: тогда подача блюд не помешает неожиданности, а официанты не появятся с блюдами в самый неудобный момент.

Об оборудовании для выступлений сайт молчит, так что при необходимости поднимите тему в начале разговора. Стоимость услуг и порядок расчёта сайт не раскрывает, это придётся спросить лично. Для порядка составьте итоговый лист: кто встречает гостей, кто отвечает за подарки, кто следит за временем.

Дорога с Дмитровского шоссе

Для гостей, которые приедут с Дмитровского шоссе, расчёт ведётся от Долгопрудного: оттуда до «Шахин-Шаха» около 51 км, без пробок маршрутизатор насчитывает около 49 минут. К вечеру дорога может занять заметно больше.

В городе ориентир метро «Орехово», до ресторана остаётся несколько минут пешком. Зал закрывается в 00:00, так что машину на обратную дорогу вызывайте с запасом по времени: транспорт гостей остаётся заботой организатора. Сообщите приглашённым адрес ресторана: Москва, ул. Маршала Захарова, 6, корп. 1.