Банкеты

Банкет на 30 гостей: меню для заказчика из Троицка в городском ресторане

Тридцать человек за одним столом — удобный размер: все слышат тосты, а официанты не бегают через весь зал. Но именно здесь меню решает всё. Дальше — о том, как собрать стол в «Шахин-Шахе» и что обсудить до брони, если вы приезжаете из Троицка.

Забронировать стол

С чего начать разговор о меню

Заказчик чаще всего начинает с вопроса «сколько это стоит». Для меню полезнее другой порядок: сначала состав гостей, потом блюда, и только затем расчёт. Тогда менеджер предлагает варианты под конкретную компанию, а не общий набор на всех.

Сам ресторан стоит в Москве рядом с метро «Орехово», до станции несколько минут пешком. А вот путь неблизкий: если ехать из Троицка до «Шахин-Шаха», маршрутизатор насчитывает около 43 км, без пробок примерно 42 мин. Знакомство с менеджером и обсуждение блюд разумно назначить на свободный день, а не между делами: тогда у вас будет время спокойно прочитать предложенный список, сверить его с пожеланиями семьи или коллег и вернуться к менеджеру с уточнениями.

Общий порядок подготовки мы описывали в материале про банкеты, здесь же остановимся именно на столе.

Что по кухне есть на сайте

Основа — грузинская и кавказская кухня: от хинкали и шашлыка до авторских блюд, к ним добавлена европейская линия. По меню доставки видно, на какие позиции можно опереться при выборе:

• салат «Шахин-Шах» и другие холодные закуски;
• кутабы с зеленью, сыром, мясом и тыквой;
• хачапури по-аджарски и по-мегрельски;
• сациви с курицей, баклажаны, фаршированные орехами;
• люля-кебаб, блюда на углях и в тандыре.

Это ориентир, а не банкетный набор, и пользоваться им нужно именно так. Какие блюда войдут в ваш вечер и в каком количестве, решается индивидуально с менеджером. Меню банкета и меню доставки не обязаны совпадать, поэтому не делайте выводов по одному из них. Если сомневаетесь в каком-то блюде, лучше прямо спросить, как его готовят и из чего оно состоит, чем гадать по названию.

Как разложить блюда на тридцать человек

Для компании такого размера хорошо работает простая схема из четырёх ступеней. Главное — не пытаться накрыть всё сразу, иначе стол превращается в склад тарелок, а горячее остывает, пока гости произносят тосты.

Сколько порций на человека приходится на каждую ступень, мы не называем: таких расчётов на сайте нет, их даёт менеджер. Зато вы можете заранее выяснить главное о своих гостях: кто ест острое, кто избегает свинины, у кого аллергия на орехи. Короткая записка с такими пометками сэкономит вам и менеджеру много времени при составлении списка.

Где поместятся тридцать гостей

По данным сайта, три VIP-зала рассчитаны на 35, 30 и 35 гостей. Для тридцати человек это подходит по заявленному числу, но свободные даты и условия подтверждает только менеджер. Основной банкетный зал тоже можно обсудить, его вместимость мы не называем: на сайте она указана по-разному.

Выбирая зал, думайте о посадке: за закрытыми дверями VIP-зала проще вести общий разговор, а в большом зале шире выбор рассадки. О других помещениях рассказывает обзор банкетных залов для тридцати человек.

Вопросы, которые стоит задать до брони

1. Какие блюда из меню подходят под повод и состав гостей?
2. Можно ли добавить блюда по просьбе гостей с ограничениями?
3. Как подаются закуски: общей тарелкой или по порциям?
4. Что предусмотрено для детей, если они будут? Детского меню на сайте нет.
5. Как меню фиксируется письменно перед датой?

Бронь стола оформляется через форму на сайте, а детали банкета лучше обсуждать по телефону: так проще сразу уточнить спорные места и записать ответы.