Советы

Договор на банкет: детали организации, если гости с разными вкусами и привычками

Любой список приглашённых — это пёстрая компания: любители шашлыка, вегетарианцы, дети, пожилые родственники, люди, которые не переносят острое. Организация банкета в такой группе держится на деталях, а не на общих словах. Текста договора на банкет на сайте «Шахин-Шаха» нет, поэтому детали придётся согласовывать с менеджером и фиксировать письменно.

Забронировать стол

Сначала разведка: узнайте, кто что ест

Звонить в ресторан лучше с готовой картиной, а не с общими пожеланиями. Разошлите гостям короткий вопрос: есть ли ограничения в еде, аллергии, что особенно любите. Многие ответят одной строкой, а у вас появится рабочая таблица.

Отдельно отметьте детей и пожилых: им обычно нужны более мягкие блюда и меньше остроты. Сведения о гостях должны быть у вас на руках до разговора, иначе менеджер будет отвечать в общем, а не по вашему случаю.

Что можно предложить из кухни «Шахин-Шаха»

Ресторан называет свою кухню грузинской, кавказской и европейской и добавляет авторские блюда шеф-повара. Сайт даёт ориентиры: «от хинкали и шашлыка до авторских блюд». Меню для банкета разрабатывают индивидуально, значит, можно собрать стол из разных блюд.

Это только ориентир из меню доставки, а не обещание того, что подадут на банкете, и сверяться нужно с итоговым списком. Окончательный список согласуют с менеджером. Подробнее читайте в разделе про банкетное меню.

Договор на банкет, которого на сайте нет, и особые просьбы

Сайт не публикует условий договора и ничего не говорит о том, как ресторан обращается с индивидуальными просьбами. Любую просьбу, будь то блюдо без мяса или осторожность с аллергеном, нужно озвучить заранее и записать.

Просите менеджера подтвердить письменно, что именно будет подано гостям с ограничениями. Аллергии называйте прямо и отдельно, не полагаясь на то, что кухня догадается. Если ответа нет или он расплывчатый, это сигнал задать вопрос ещё раз и не соглашаться на «как-нибудь решим»: на празднике такие обещания забываются быстрее всего.

Рассадка: как не поссорить вкусы

Разные вкусы удобнее всего примирить рассадкой. Посадите рядом тех, кто любит похожую еду, а любителей острого и тех, кто его избегает, разведите по разным концам стола или по разным столам, чтобы никому не пришлось отказываться от общего блюда на глазах у остальных.

• Детей поближе к родителям, подальше от острых блюд.
• Пожилых рядом с юбиляром или хозяином вечера.
• Тех, кто впервые пробует кавказскую кухню, рядом с теми, кто может подсказать.
• Гостей с ограничениями ближе к официанту, чтобы им быстрее принесли подходящее блюдо.

Для небольшой компании подойдёт один из VIP-залов: на 35, 30 или 35 гостей. В приватном зале проще заметить, кому чего не хватает. Больше о залах в материале про банкетные залы.

Работа официантов и ведущего

Среди услуг ресторана сайт называет официантов и ведущих. Для гостей с особыми просьбами это важно: официанту нужно знать, кто чем ограничен, а ведущему не стоит шутить на тему, которая может задеть.

Перед вечером передайте менеджеру список ограничений и попросите сообщить его персоналу, чтобы каждый официант знал, кому какое блюдо нельзя подавать. Спросите, как подаются блюда: общие блюда на стол или порционно, ведь для тех, кто избегает определённых продуктов, это имеет значение.

Мелочи, которые стоит записать

1. Список гостей с ограничениями в еде и аллергиями.
2. Название зала и дата, подтверждённые менеджером.
3. Перечень блюд, согласованный для разных групп гостей.
4. Что делает ресторан в части оформления зала.
5. Порядок связи с менеджером в день праздника.

Ресторан работает ежедневно с 12:00 до 00:00, телефон +7 (495) 780-00-06. Метро «Орехово» от него в нескольких минутах ходьбы, а значит, и гости с особыми предпочтениями в еде добираются без сложностей.