Банкеты

Фуршет или банкет в Москве: как подобрать зал под число приглашённых

От числа гостей зависит почти всё: размер зала, расстановка, количество официантов и даже настроение вечера. Рассмотрим три типичные ситуации, от камерной встречи до крупного праздника, и покажем, что известно о залах ресторана «Шахин-Шах» и что придётся уточнять у менеджера.

Забронировать стол

Сначала посчитайте приглашённых

Подготовьте список приглашённых в трёх колонках: придут наверняка, скорее всего придут, возможно придут. Для расчёта берите сумму первых двух и добавляйте небольшой запас, ведь лишний стул найти проще, чем лишний зал. Такой подход защищает и от тесноты, и от гулкой пустоты в зале, где небольшая компания теряется среди рядов столов. Пересматривайте список за несколько дней до праздника, пока ещё можно что-то поправить.

Если вы не уверены в итоговом числе, спросите менеджера, можно ли уточнить его позже и до какого момента. Сроки на сайте не названы, и этот вопрос стоит задать в первом же разговоре, чтобы не оказаться перед закрытой дверью накануне праздника.

Ситуация первая: до тридцати гостей

Для небольшой компании подойдёт закрытый зал, где разговор не слышат посторонние. VIP-зал 2 рассчитан до 30 гостей, VIP-залы 1 и 3 до 35. Все три описаны как приватные места для деловых встреч, семейных ужинов и камерных торжеств. Общий взгляд на малые залы — в разделе залы для 30 гостей.

Фуршет в таком зале выглядит уютно, но сайт его не описывает, потому возможность придётся уточнять. Если ответ положительный, попросите объяснить, как расставят мебель, где разместятся те, кому нужно присесть, и как будут работать официанты между гостями.

Ситуация вторая: чуть больше тридцати пяти

Если гостей перевалило за предел закрытых залов, остаются основной банкетный зал и, в тёплое время, терраса. Вместимость основного зала в разных разделах сайта указана по-разному, поэтому использовать цифру нельзя без уточнения и подтверждения менеджером. Для террасы цифры нет вовсе, и без звонка менеджеру планировать на ней праздник нельзя.

• Попросите менеджера назвать вместимость основного зала при вашей расстановке.
• Узнайте, можно ли использовать террасу в день праздника.
• Спросите о запасном варианте на случай дождя.

Ситуация третья: большой праздник

Для большой компании главное — не ошибиться с залом. Просите показать зал и расспросите о расстановке столов, проходах, месте для гардероба и работе официантов. Большая компания требует больше внимания к деталям, чем камерная. Это общие вопросы, которые задают любой площадке. Детали рекомендуем узнавать лично, а не по описаниям: сайт с фотографиями залов не располагает.

Подробнее о выборе помещений — в разделе банкетные залы.

Фуршет и банкет: как число гостей влияет на формат

Чем больше людей, тем сложнее фуршет: нужны проходы, столики, несколько точек подачи, и официанты не успевают к каждому. Чем меньше людей, тем проще свободное общение, но и банкет за одним столом остаётся удобным вариантом, где все слышат друг друга.

Таблица общая; конкретные возможности ресторана выясняйте у менеджера.

Дорога и итог

Перед окончательным решением пройдите по списку: число гостей названо, формат обсуждён, зал закреплён, о запасном варианте договорились. Если хоть один пункт остался без ответа, ещё раз позвоните менеджеру и добейтесь ясности, пока до даты остаётся время.

Ресторан расположен у метро «Орехово», рядом с Борисовскими прудами, до станции несколько минут пешком. Это упрощает приезд для гостей из разных районов столицы. Решение принимайте в таком порядке: число гостей, формат, зал, меню. Не меняйте порядок: выбор зала до определения числа гостей чаще всего приводит к переделкам. Кухня грузинская, кавказская и европейская, меню для мероприятия разрабатывают индивидуально. После звонка запишите все ответы и сохраните их до праздника, а накануне перепроверьте зал, время и меню.