Банкеты

Фуршет на выезде на Минском шоссе: посадка гостей, сервис и разные вкусы

Фуршет хорош тем, что гости ходят и общаются, а банкет — тем, что каждый гость знает своё место за столом. Если вы с Минского шоссе колеблетесь между ними и присматриваетесь к «Шахин-Шаху», сначала узнайте, что ресторан реально предлагает.

Забронировать стол

Фуршет, банкет или смешанный вариант

Классический фуршет подразумевает свободное перемещение и лёгкие закуски, банкет — места за столом и последовательную подачу блюд. Что из этого готово устроить ресторан, на сайте сказано лишь отчасти: описаны банкетные форматы в залах, а фуршетный и выездной формат отдельно не названы.

Так что, если вам важен именно приём стоя, задайте менеджеру прямой вопрос: допустим ли он в нужном вам зале. Не исключено, что ответом станет компромисс: общие столы с закусками и свободная посадка для гостей.

Для вас важно понять, что именно вы хотите увидеть в зале: движение между столами или привычное застолье. Отсюда вытекает и выбор помещения, и подача, и работа официантов.

Как посадить гостей с разных сторон

Компания, приехавшая с Минского шоссе, обычно держится вместе. Чтобы гости не разбились на кружки, смешайте группы: поставьте рядом тех, кто не знаком, но может найти общие темы.

• для камерных вечеров подойдёт один длинный стол в VIP-зале;
• если гостей много, рассчитывайте на основной зал, вместимость которого уточняйте у менеджера;
• для светских разговоров оставьте часть мест рядом с выходом на летнюю террасу в тёплое время;
• именинников и молодожёнов сажайте чтобы их было заметно из любого угла.

VIP-залы рассчитаны до 35, до 30 и до 35 гостей, и эти цифры полезно помнить при составлении списка.

Хорошая схема рассадки снимает напряжение: гости сразу понимают, где их место, и не толпятся у входа. Нарисуйте её на листе и передайте менеджеру, чтобы он оценил, поместятся ли столы.

Разные вкусы: мясо, рыба, острое

Кавказская кухня привычна не всем гостям, поэтому узнайте, кому не подойдёт острое или мясо. Среди позиций доставки встречаются и блюда на углях, и кутабы с зеленью, сыром и тыквой, и европейские позиции вроде пасты. Это иллюстрация, а не готовое меню для вашего вечера.

Диетическое и детское меню как самостоятельные разделы в описании не представлены. Если они нужны, задайте менеджеру вопрос и дождитесь прямого ответа: подберёт ли ресторан подходящие блюда в рамках индивидуального меню.

Заранее предупредите гостей, что кухня в основном кавказская и европейская: тогда у них не будет неожиданных сюрпризов, а у вас — лишних вопросов в день праздника.

Кто обслуживает гостей

Среди услуг ресторана названы официанты и ведущие. Как они работают на приёмах стоя, сколько их приходится на гостей и какое оборудование используется, на сайте не сказано. Эти вопросы стоит записать и отправить менеджеру до выбора даты.

Помощь с оформлением зала тоже входит в перечень услуг. Объём работ согласуется индивидуально, а детали стоит зафиксировать письменно.

Не стесняйтесь просить повторить ответ, если он прозвучал расплывчато. Ресторан заинтересован, чтобы гости остались довольны вечером, а значит, готов объяснить детали.

Дорога с Минского шоссе

Возьмём ориентиром Голицыно: отсюда до «Шахин-Шаха» набегает около 67 км, и без пробок поездка длится примерно 62 мин (по данным маршрутизатора). В пятницу вечером время растягивается. Для компании это серьёзное расстояние, и его стоит учесть в расписании приёма.

После праздника безопаснее всего вызвать такси: метро «Орехово» находится в нескольких минутах ходьбы от ресторана, но не все захотят ехать на нём домой в область. Согласуйте общий план отъезда заранее.

Ещё одна мелочь: если вы везёте гостей группой, решите, кто встретит их у входа и покажет, куда пройти. Тогда никто не будет блуждать по комплексу.

Что спросить менеджера по телефону

1. возможен ли приём стоя в нужном вам зале;
2. какие услуги входят: официанты, ведущий, оформление;
3. как ресторан подходит к особым пожеланиям гостей;
4. как оформляется расчёт: публичных цен нет;
5. возможно ли что-либо вне ресторана: на сайте этого нет.

Обзор помещений и услуг найдёте в материале банкетные залы, а подготовку к празднику удобно планировать по статье о организации мероприятий.