Банкеты

Кейтеринг или ресторан для гостей из Ватутинок: вопросы менеджеру и чек-лист

Звонок менеджеру проходит лучше, если знать, о чём спрашивать. Кейтеринг и ресторан задают разные вопросы: у одного важен выезд, у другого зал. Составили чек-лист для разговора с «Шахин-Шахом», где выездного кейтеринга на сайте нет, а многие подробности выясняются только по телефону.

Забронировать стол

Что известно заранее

Прежде чем звонить, соберите факты, которые уже есть на сайте, и выпишите их на отдельный лист, чтобы не спрашивать о том, что уже известно. Тогда вопросы будут точнее, а разговор короче. Ресторан расположен в Москве, в нескольких минутах ходьбы от метро «Орехово», работает ежедневно с 12:00 до 00:00. Кухня грузинская, кавказская и европейская с авторскими блюдами шефа.

Для мероприятий названы разработка индивидуального меню, помощь в оформлении зала, официанты и ведущие. Что не названо, мы перечислим в чек-листе ниже: именно это и нужно спрашивать. Хорошо, если на листе будет два столбца: «узнать» и «ответ». Так вы сразу увидите, что осталось невыясненным. Общие советы по подготовке — на странице с ответами на частые вопросы.

Дата и число гостей

1. Свободен ли нужный день и какой зал подойдёт.
2. Какое время начала и окончания вечера возможно.
3. Сколько гостей вмещает основной зал: на сайте названы разные цифры.
4. Подойдёт ли VIP-зал, если компания небольшая.

Про VIP-залы известно только то, что вмещают они до 35, до 30 и до 35 гостей. Все остальные цифры вы услышите от менеджера, а потому записывайте их сразу, пока разговор свеж, и не полагайтесь на память. Подробнее о залах — на странице о залах для небольших компаний.

Состав блюд

• Какие блюда доступны на вашу дату.
• Можно ли сочетать грузинскую, кавказскую и европейскую кухню.
• Что подойдёт гостям, которые не едят мясо или избегают острого.
• Что можно предложить детям: отдельного меню на сайте нет.
• Где посмотреть основное меню, летнее меню и барную карту.

Названия блюд в меню доставки показывают характер кухни: кутабы, хачапури, сациви, шашлык, люля-кебаб, блюда из тандыра. Банкетный список всё равно согласуют отдельно, поэтому воспринимайте перечень как подсказку для вопросов, а не как гарантию наличия.

Подача и сервис

Спросите, как организуют подачу: в каком порядке выносят блюда, как работают официанты, можно ли заказать ведущего. Сайт этих деталей не раскрывает, а они сильно влияют на впечатление от вечера: если горячее приносят слишком поздно, гости теряют настроение, а если слишком рано, оно остывает.

Не забудьте про выездное обслуживание. Кейтеринга на сайте нет, но спросить, возможно ли обслуживание вне ресторана, можно. Только не стройте на предположениях план праздника: ответ может быть отрицательным, и тогда придётся менять формат в последний момент.

Порядок расчёта

Всё из таблицы выясняйте у менеджера, не опираясь на цифры из других источников. Записывайте ответы, чтобы позже сопоставить варианты и принять решение без спешки. Полезно сразу спросить, как ресторан подтверждает договорённости: письменно, по телефону или иначе. Если ответ неопределённый, предложите сами отправить итоговое сообщение и попросите подтвердить его.

Дорога и привоз

Закончите разговор вопросом о дороге и привозе. Из Ватутинок до «Шахин-Шаха» около 39 км, без пробок примерно 38 мин (по данным маршрутизатора). Привоз блюд работает в радиусе до 10 км, поэтому по цифрам адрес вне зоны, и вопрос о возможности нужно задать отдельно. Минимальная сумма заказа составляет 3 000 ₽, а часы, сроки и стоимость привоза сайт не называет. Метро «Орехово» остаётся запасным вариантом для гостей: от станции до ресторана несколько минут пешком.