Банкеты

Фуршет в ресторане: меню и закуски, которые стоит обсудить с менеджером заранее

Любой фуршет держится на закусках: их должно быть достаточно, они должны быть удобными и вкусными. Что из этого может предложить «Шахин-Шах», мы точно не знаем: фуршетного меню на сайте нет. Поэтому покажем, на что опереться, и подскажем, как строить разговор о меню с менеджером.

Забронировать стол

Что известно о кухне ресторана

Сайт называет три направления: грузинскую, кавказскую и европейскую кухню, а также авторские блюда шеф-повара. На главной странице упоминаются хинкали и шашлык, на странице о ресторане говорится о сочетании восточных традиций и европейской гастрономии. Подробного перечня закусок для мероприятий там нет, как нет и описания того, какие блюда подают на вечерах без рассадки.

О том, как строят стол для праздника, можно почитать на странице о кухне. Но к вечеру в формате фуршета эти сведения применимы лишь частично, и выводы делать рано: сначала нужно услышать ответ ресторана, а уже потом выбирать позиции.

Блюда из меню доставки как ориентир

В меню доставки есть позиции, которые знакомы кухне ресторана. Это не фуршетное меню и не обещание, а список для начала разговора. Он показывает характер кухни: много зелени, сыра, мяса на углях и выпечки. Ниже перечислены названия, цены не приводятся.

Годится ли каждая из этих позиций для подачи без стола, решает ресторан, а не мы.

Что обсудить с менеджером о закусках

Раз меню составляют индивидуально, это ваш главный аргумент: можно просить подобрать блюда под формат. Не требуйте конкретных позиций заранее, а расскажите, какой вечер вы хотите, сколько будет гостей и какого они возраста, и послушайте предложения. Хороший менеджер обычно задаёт уточняющие вопросы сам.

• Какие блюда ресторан считает удобными для подачи без рассадки.
• Как их подают: порционно или на общих блюдах.
• Как часто обновляют закуски в течение вечера.
• Что предложить гостям, не евшим мясо, и тем, кому нельзя острое.
• Какие блюда лучше исключить, потому что неудобно есть стоя.

Общие принципы составления стола изложены на странице банкетного меню.

Гости с особыми пожеланиями

На любом вечере находятся люди, которым нельзя часть блюд. Соберите эти сведения до разговора с рестораном и передайте менеджеру одним списком: вегетарианцы, те, кто избегает острого, гости с непереносимостью продуктов.

О детском меню сайт молчит, поэтому при наличии детей среди приглашённых спросите менеджера отдельно. Пока менеджер не подтвердил обратное, считайте, что для детей ничего не предусмотрено. Все ответы фиксируйте, чтобы повара и официанты работали по одному списку, а вы могли в любой момент сверить, что именно обещали и в каком виде.

Как выбрать формат, если сомневаетесь

Если ресторан скажет, что фуршетный формат ему не подходит, это не повод отказываться от праздника. Тогда стоит рассмотреть банкет: по данным сайта, ресторан проводит свадьбы, корпоративы, юбилеи и дни рождения, а залы подбирают по числу гостей: три VIP-зала на 35, 30 и 35 человек и основной банкетный зал, вместимость которого подтверждает менеджер.

Ресторан работает ежедневно с 12:00 до 00:00 и находится в Москве, на улице Маршала Захарова, 6, корп. 1, рядом с метро «Орехово». Прайса нет, расчёт и условия брони сообщает менеджер, и лучше выяснить их до приглашения гостей, а не после.