Банкеты

Что спросить у менеджера перед банкетом в ресторане: памятка для домодедовцев

Перед первой встречей с менеджером ресторана хочется держать в голове сразу всё, а на деле половина вопросов вспоминается уже дома. Составили для «Шахин-Шаха» памятку, которую можно распечатать или переписать в блокнот. Вы можете взять с собой листок и ручку.

Забронировать стол

Сначала дата и зал

Открывайте разговор с главного: свободна ли нужная суббота или будний вечер и какие помещения доступны. В распоряжении гостей три VIP-зала (до 35, до 30 и до 35 человек), основной банкетный зал и летняя терраса в тёплый сезон. Прежде чем мысленно расставлять столы, выясните, где они реально встанут и сколько свободного места останется между рядами. Не соглашайтесь на вариант по умолчанию: попросите показать несколько и объяснить различия, а потом возьмите время подумать.

• какое помещение лучше подойдёт под ваш повод и состав компании;
• сколько людей там сидит без тесноты: у основного зала и террасы вместимость на сайте не названа;
• возможно ли познакомиться с залом до праздника;
• что предусмотрено на случай, если терраса из-за погоды недоступна.

Блюда и подача

Меню для мероприятий разрабатывают индивидуально. Спросите, из чего оно может состоять, как выносят блюда и можно ли учесть привычки приглашённых. Кухня ресторана грузинская, кавказская и европейская с авторскими блюдами шеф-повара; ориентир по характеру еды даёт меню доставки, где есть кутабы, хачапури по-аджарски, сациви и люля-кебаб.

Как подойти к выбору, рассказывает статья про банкетное меню. Но что именно окажется на вашем столе, подтверждает только менеджер. Пока обсуждаете блюда, мысленно разложите вечер на закуски, горячее и сладкое: так проще заметить, чего не хватает.

Оформление, ведущий, официанты

В списке услуг на сайте названы помощь с оформлением зала, официанты и ведущие. Чтобы не гадать, спросите прямо, где заканчивается помощь ресторана и с чего начинаются ваши задачи. Если хотите принести собственные украшения или подарки, узнайте, как это согласовать и кто расставит их до прихода гостей.

Отдельный разговор про ведущего: как он строит вечер, насколько гибко подстраивается и как работает с официантами. Подробнее о выборе читайте в разделе про ведущих праздников.

Деньги и договорённости

Честно: сайт молчит и о суммах, и об условиях оплаты, поэтому всё выясняется лично. Составьте вопросы заранее и просите итог письменно, чтобы потом можно было свериться и не вспоминать, кто что имел в виду.

1. Из каких частей складывается итог?
2. Что в него входит, а что считается отдельно?
3. Как закрепляется бронь и как быть, если приглашённых станет больше или меньше?
4. Пришлёт ли менеджер подтверждение в сообщении?

Смело переспрашивайте. Идеально, когда сказанное по телефону совпадает с вашей записью в блокноте, а возможные исключения названы сразу.

Дорога и день праздника

Жителям Домодедова пригодится ориентир: по данным маршрутизатора, до «Шахин-Шаха» около 28 км и порядка получаса без заторов. Метро «Орехово» в нескольких минутах ходьбы. Уточните у менеджера, во сколько лучше приезжать и как встретят гостей, а ещё можно ли заранее зайти в зал, если привозите мелочи. Ресторан открыт каждый день с 12:00 до 00:00.

Как говорить, чтобы услышали

Приходите со списком, называйте повод и количество приглашённых, не утаивайте пожелания. Если на вопрос сразу не ответили, договоритесь, когда менеджер вернётся к теме, и запишите срок. Завершив беседу, повторите вслух главное: дату, зал, меню и состав компании. Пара минут на сверку сберегает часы тревоги и не превращает банкет в цепочку сюрпризов. Не забудьте поблагодарить собеседника: хорошие отношения с площадкой облегчают любые правки.