Корпоративы

Корпоратив в городском ресторане: как выстроить программу вечера

Корпоратив в городском ресторане живёт по часам: сначала встреча гостей, затем застолье, программа и спокойное завершение. «Шахин-Шах» открыт ежедневно с 12:00 до 00:00, и это даёт свободу выбрать время начала. Покажем, как разложить вечер на части, чтобы никто не заскучал.

Забронировать стол

Рамки вечера: с 12:00 до 00:00

Режим работы «Шахин-Шаха» одинаков во все дни недели: с 12:00 до 00:00. Для организатора это значит, что корпоратив в городском ресторане не привязан к пятничному вечеру. Можно провести дневной обед для отдела, ужин после рабочего дня или длинный праздничный вечер.

Планировать стоит от конца: когда все должны разойтись, чтобы успеть на метро. Ресторан расположен в нескольких минутах ходьбы от станции «Орехово», поэтому финал вечера не упирается в сложную дорогу домой, но свой запас времени на последний поезд всё равно оставьте.

Из каких частей состоит программа

Универсальной сетки в десять шагов не существует, зато есть четыре блока, которые встречаются почти на любом корпоративе. Длительность каждого определяйте сами, исходя из состава участников и повода.

Если вечер деловой, например ужин с партнёрами, общую часть можно заменить беседой за столом без выступлений. Подобные встречи подробнее описаны в разделе про деловые мероприятия.

Подача блюд и паузы между ними

Главная ошибка тайминга — слишком плотная программа, при которой гости не успевают поесть. Лучше договориться с менеджером, что блюда выходят порциями между активными частями, а не в разгар конкурса или торжественной речи.

Кухня «Шахин-Шаха» грузинская, кавказская и европейская, и это удобно для разделённой подачи. Сначала лёгкие закуски, такие как баклажаны с орехами или кутабы, затем горячее, например блюда из тандыра или с углей. Подобные позиции встречаются в меню доставки, а набор для банкета разрабатывается индивидуально. Идеи по составу стола собраны в материале о банкетном меню.

Обсудите с менеджером, как официанты понимают сигнал к выходу блюд: по договорённости с ведущим или по вашему знаку. Этот вопрос редко приходит в голову заранее, а на самом вечере он решает многое.

Роль ведущего и паузы в программе

В числе услуг ресторана названы ведущие и официанты. Ведущий помогает держать ритм: он объявляет блоки, следит, чтобы речи не затягивались, и возвращает внимание гостей, когда в зале шумно. Как именно он работает и каким бывает сценарий, уточняйте у менеджера.

Паузы такая же часть программы, как и тосты. Гости должны успевать переговорить, пересесть, выйти из-за стола. Если зал устроен так, что часть людей хочет поговорить отдельно, подумайте о VIP-зале: первый и третий рассчитаны до 35 гостей, второй до 30.

Вместимость основного банкетного зала мы не указываем, потому что сайт даёт разные цифры, а для расчёта тайминга она важна. Спросите её у менеджера напрямую.

Как не выбиться из графика

• Назначьте одного человека, который следит за временем и общается с официантами и ведущим.
• Заранее решите, какие выступления обязательны, а какие можно сократить.
• Не ставьте награждения в самое начало: люди ещё не расслабились.
• Оставьте в конце вечера незапланированное время на разговоры.
• Согласуйте порядок подачи блюд письменно, чтобы он не менялся в день события.

Общие принципы подготовки мероприятий, подходящие и для корпоратива, изложены в разделе про организацию. А если не уверены, что формат вам подойдёт, позвоните в ресторан и обсудите сценарий вечера.