Корпоративы

Новогодний корпоратив из Московского: тайминг вечера, паузы и подача блюд

Хороший корпоратив напоминает спектакль: у него есть завязка, кульминация и финал, а паузы между ними распределены с умом. Расскажем, как построить вечер в «Шахин-Шахе» с учётом режима работы ресторана, чтобы гости из Московского и других районов не скучали и не засиживались.

Забронировать стол

Рамки вечера: с 12:00 до 00:00

Единственная жёсткая цифра, которую даёт ресторан, — режим работы. «Шахин-Шах» принимает гостей ежедневно с 12:00 до 00:00. Это значит, что банкет можно запланировать и на дневное время, и на вечер, а закончить его нужно до закрытия. О том, во сколько удобнее начать и как долго вы можете занимать зал, договаривайтесь с менеджером.

Обычно корпоративы устраивают после рабочего дня, но у ресторана есть и дневные часы. Для небольшой команды дневной формат иногда удобнее: люди не устали, а возвращаться домой можно засветло. Больше о форматах — в разделе корпоративов.

Из чего состоит программа вечера

Распланируйте вечер блоками, а не минутами. Жёсткий график с таймером убивает живое общение, а полное отсутствие плана превращает праздник в хаос.

Это рабочая схема, а не обязательный регламент: наполнение каждого блока вы придумываете сами. Ресторан поможет с подачей и обслуживанием, но программу, поздравления и награждение организатор готовит самостоятельно, а менеджеру лучше заранее рассказать о порядке блоков.

Подача блюд и паузы

Задача — чтобы гости были сыты, но не перегружены, а блюда подавались не в разгар самых важных слов. Договоритесь с менеджером, что выносить до поздравлений, а что после. Кухня ресторана — грузинская, кавказская и европейская, и многие блюда лучше есть горячими: кутабы, хачапури по-аджарски и по-мегрельски, блюда на углях и в тандыре.

Попросите сервис не вносить основное блюдо в тот момент, когда руководитель произносит речь. Хорошо, если между закусками и горячим есть пауза: гости успеют пообщаться, а официанты освободят стол. Не забывайте и про тех, кто избегает мяса: заранее передайте менеджеру список ограничений. Подробности о составе меню — в разделе банкетного меню.

Роль ведущего и свободное общение

Если в программе есть конкурсы, поздравления от отделов или награждение, ведущий поможет держать темп. Ведущие входят в перечень услуг ресторана, но нужен ли он вам, зависит от масштаба. Для камерного вечера в приватном зале достаточно того, что роль координатора возьмёт сам организатор.

• не ставьте конкурсы один за другим: людям нужен отдых для живого разговора;
• оставляйте время на тех, кто пришёл поговорить, а не участвовать в играх;
• заранее решите, где сидят руководители, чтобы разговоры шли свободно;
• предусмотрите спокойный блок ближе к концу вечера.

Особенно внимательно отнеситесь к выбору зала. VIP-залы на 35, 30 и 35 гостей подходят для разговорного вечера, а для большой компании обсудите основной зал, вместимость которого нужно уточнить у менеджера.

Финал и дорога домой

Тайминг завершается не с последним тостом, а с благополучным возвращением гостей. По расчёту маршрутизатора, из Московского до «Шахин-Шаха» около 40 км, а при свободных улицах путь занимает примерно 36 мин; ночью дорога обычно свободнее, но такси лучше заказать заранее. Метро «Орехово» в нескольких минутах ходьбы, если кто-то захочет успеть на поезд.

Договоритесь, кто завершает вечер от лица организатора: благодарит ресторан, проверяет, не забыли ли гости вещи, и убеждается, что все уехали. Учтите, что ресторан закрывается в 00:00, поэтому финальный блок планируйте с запасом и не оставляйте самые важные слова на последние минуты, когда гости уже собираются. Ещё больше идей — в разделе организации мероприятий.