Меню и доставка

Банкетное меню для гостей из Долгопрудного: оформление зала и программа

Меню на банкете не существует отдельно от остального: от оформления стола до слов ведущего всё влияет на то, как гости воспримут угощение. Если вы из Долгопрудного готовите праздник в «Шахин-Шахе», полезно думать о меню, зале и программе вместе. Покажем, как это делается.

Забронировать стол

Меню как часть общей картины вечера

Одно и то же блюдо по-разному выглядит в тёплом зале с мягким светом и в строгом переговорном помещении. Поэтому, выбирая банкетное меню, вспомните, какое настроение хотите создать: семейное, деловое, торжественное. Из этого вытекают состав блюд, темп подачи и даже посуда.

Базовые приёмы составления праздничного стола описаны в разделе про банкетное меню. Здесь мы говорим о том, как оно соединяется с залом и программой, потому что именно на стыке этих трёх вещей чаще всего возникают шероховатости. Хороший вечер получается, когда о них подумали заранее, а не в день праздника.

Оформление зала и вкус вечера

Интерьер «Шахин-Шаха» описан на сайте так: мягкие кресла, тёплая цветовая гамма, деревянные элементы декора, мягкий свет и восточные мотивы. Такое окружение располагает к долгому застолью, а не к быстрому застолью на ходу. Это стоит учитывать, когда планируете количество перемен блюд.

Помощь в оформлении зала названа среди услуг ресторана. Обсудите её заранее: какие цвета и детали подойдут к вашему поводу, как расставить столы, чтобы блюда было удобно передавать. Конкретный перечень работ уточняет менеджер. Если хочется обойтись без украшений, так тоже можно: тёплый интерьер сам создаёт настроение.

Официанты и ведущие: как согласовать с меню

На сайте указано, что ресторан предоставляет официантов и ведущих. Чтобы подача и программа не мешали друг другу, договоритесь о нескольких вещах:

• в какие моменты официанты выносят блюда, а когда ведущий берёт слово;
• не совпадает ли торжественная часть с выносом горячего;
• кто объявляет перемену блюд, если вы хотите особый момент с подачей шашлыка или хачапури;
• как реагировать на задержки: если гости не рассаживаются, кто решает, когда начинать.

Чем яснее эти договорённости, тем меньше сбоев в день праздника, а гостям спокойнее и приятнее. Если планируется несколько торжественных моментов, например поздравление юбиляра или первый тост, предупредите об этом официантов отдельно.

Как прикинуть количество блюд без выдуманных норм

Точных норм «сколько блюд на гостя» ресторан не публикует, и придумывать их мы не будем. Но общие ориентиры есть. Чем дольше программа и чем больше пауз, тем больше потребуется закусок. Если вечер начинается в обед, едят иначе, чем поздним вечером, а долгие паузы между переменами снижают аппетит. Если гости приедут издалека, они придут голодными.

Практичный путь: назовите менеджеру повод, число гостей и длительность программы, а он предложит расчёт. Сверьте его со своими представлениями о компании: кто ест много, кто мало, есть ли дети. Расхождения обсуждайте до утверждения меню, а не в день праздника. Если смущает слишком большой объём, попросите вариант покороче: подачу обычно можно скорректировать.

Дорога из Долгопрудного и подготовка

По данным маршрутизатора, из Долгопрудного до «Шахин-Шаха» около 51 км, а без пробок на дорогу уходит примерно 49 мин. Поездка не короткая, и ради каждого уточнения ездить не придётся: многое решается по телефону.

Для личного визита заложите время на дорогу и на сам осмотр зала. Ресторан находится в нескольких минутах ходьбы от метро «Орехово», рядом с Борисовскими прудами. Если приедете с родственниками, которые впервые бывают в этом районе, заранее уточните у администратора, как пройти от метро.

Порядок действий

1. Определитесь с поводом, числом гостей и желаемой атмосферой.
2. Позвоните и расскажите менеджеру, чего хотите от оформления и подачи.
3. Обсудите, как программа и подача блюд сочетаются между собой.
4. Попросите письменно зафиксировать состав меню и расчёт блюд.
5. Перед праздником сверьте окончательный план с ведущим и официантами.

Подборка залов для разных форматов вечера есть в разделе банкетные залы.