Выбрать ресторан

Советы

Сколько стоит банкет в ресторане: чек-лист организатора по меню кавказской кухни

Кавказская кухня богата закусками, выпечкой и мясом, и в этом изобилии легко растеряться даже опытному организатору. Вот перечень для организатора: как выбирать блюда для банкета в «Шахин-Шахе», на что смотреть в списке и что спросить у менеджера до расчёта.

Забронировать стол
Хинкали, хачапури и закуски на столе грузинского ресторана
Грузинская и кавказская кухня предлагает богатый выбор

О чём чек-лист

Сумма банкета с кавказской кухней зависит от набора блюд, зала и сервиса, а расценок у «Шахин-Шаха» не опубликовано. Перечень поможет выбрать закуски, выпечку и горячее, затем обсудить с менеджером состав стола и расчёт, не прибегая к выдуманным нормам.

Шаг первый: определите характер вечера

Прежде чем открывать список блюд, спокойно решите, каким должен быть вечер. Тихий семейный ужин, шумное застолье с тостами или деловая встреча требуют разного стола. От этого зависят и количество закусок, и роль горячего, и необходимость выпечки. Ответ на этот вопрос сэкономит время при разговоре с менеджером, а заодно поможет вам не поддаться соблазну заказать всё подряд только потому, что в списке много привлекательных названий.

«Шахин-Шах» — городской ресторан с грузинской, кавказской и европейской кухней, к которой добавлены авторские блюда шеф-повара. Для банкета это значит, что можно выдержать одну тему или смешать вкусы. Расценок нет, поэтому расчёт всегда обсуждают отдельно и под конкретный вечер, а не по общему шаблону.

Шаг второй: пройдитесь по категориям

Меню доставки на сайте разбито на разделы, и это удобная подсказка для структуры банкетного стола, пусть и не готовый образец. Оно не равно банкетному меню, но показывает, из чего можно составлять набор, и помогает не забыть ни одну группу блюд.

КатегорияЧто встречается в меню доставкиВопрос менеджеру
Салатысалат «Шахин-Шах», с баклажанамиможно ли предложить несколько видов
Закускисациви с курицей, баклажаны с орехамикак подаются: порциями или общими блюдами
Выпечкахачапури, кутабы с разной начинкойкакие варианты подойдут для большой компании
Горячеелюля-кебаб, блюда на углях и в тандырекак согласуется выбор мяса и рыбы
Супыхарчо по-грузинскинужен ли суп в банкетном формате

Это не готовый заказ, а повод начать разговор, и стол может оказаться совсем другим. Подсказки по составу и порядку блюд собраны на странице меню для банкета.

Шаг третий: учтите вкусы гостей

Кавказская кухня насыщенная, а значит, нравится не всем одинаково. Выпишите особенности каждого гостя заранее: кто избегает мяса, кто не любит острое, у кого другие ограничения. Диетического и детского меню ресторан не заявляет, поэтому спрашивайте менеджера заранее, до утверждения списка.

Выбираем формат застолья

Шаг четвёртый: обсудите индивидуальное меню

Среди услуг названа разработка индивидуального меню. Это главный инструмент, с помощью которого вы управляете составом стола и итогом. Расскажите менеджеру о поводе, возрасте и вкусах гостей, пусть предложит две или три схемы, и попросите оценить каждую отдельно, а заодно объяснить, чем они отличаются по составу и подаче.

Не гонитесь за максимумом и не заказывайте всё, что понравилось в списке. Хороший банкет — это продуманные акценты, а не горы блюд, которые гости не успеют попробовать и которые придётся оплачивать. Норм расхода блюд на одного гостя ресторан не публиковал, поэтому опирайтесь на советы менеджера и собственный опыт.

Шаг пятый: зафиксируйте договорённости

Когда набор определён, закрепите его в записи: список позиций, зал, день и число гостей, перечень услуг. Об оплате, предоплате и договоре на сайте нет сведений, поэтому обсуждайте их с менеджером и сохраняйте переписку. Так вы избежите неприятных сюрпризов и спокойно подготовитесь к празднику.

Наберите +7 (495) 780-00-06: ресторан работает ежедневно с 12:00 до 00:00. На встречу с менеджером и осмотр зала удобно ехать на метро «Орехово»: до ресторана несколько минут пешком. Ход подготовки в целом описан на странице организация мероприятий.

Составьте стол вместе с менеджером

Позвоните по +7 (495) 780-00-06, расскажите о гостях и поводе: менеджер «Шахин-Шаха» поможет собрать банкетное меню и оценить итог.

Вопросы о меню и кухне

Сколько будет стоить кавказский стол?

Опубликованных цен нет, поэтому назвать сумму нельзя. Итог складывается из зала, блюд, сервиса и оформления. Менеджер считает его, обсудив дату, число гостей, повод и состав блюд. Позвоните по телефону +7 (495) 780-00-06 в часы работы ресторана.

Какая кухня у ресторана?

Грузинская, кавказская и европейская, а также авторские блюда шеф-повара. Среди меню указаны основное, летнее и барная карта. Какие позиции доступны для банкета, уточняйте у менеджера: готовых банкетных наборов в открытых данных нет, а состав стола подбирают под повод.

Что значит индивидуальное меню?

Так на сайте названа услуга по составлению набора блюд под ваш праздник. Подробности на странице не раскрываются: как строится выбор и во что он обходится, расскажет менеджер. Заготовьте перечень гостей и пожеланий, чтобы разговор вышел конкретным и коротким.

Годится ли меню доставки как образец?

Только как подсказка о характере блюд. Там есть хачапури, кутабы, сациви и люля-кебаб, но банкетный стол составляют отдельно вместе с менеджером. Не рассчитывайте, что набор и условия для банкета повторят доставку, и уточняйте всё заранее.

Что предложить гостям без мяса?

Скажите об этом менеджеру заранее. Диетического меню ресторан не заявляет, поэтому узнайте, какие закуски, выпечку и блюда без мяса можно добавить в банкет. Решать это лучше при согласовании меню, а не накануне праздника, когда менять заказ уже сложнее для всех.

Что записать в подтверждении?

Всё существенное: день, зал, число гостей, список блюд, услуги и способ расчёта. Условий оплаты, предоплаты и договора на сайте нет, поэтому слова менеджера лучше подкрепить перепиской и вернуться к ней, если возникнут вопросы или разногласия.

Читайте также

Забронировать зал