Корпоративы

Меню для корпоратива в ресторане: как согласовать ужин для разных вкусов

В любой команде найдутся те, кто не ест мясо, любит острое или следит за питанием. Рассказываем, как собрать корпоративное меню из грузинской, кавказской и европейской кухни, чтобы за столом всем было что выбрать.

Забронировать стол

Что готовит кухня «Шахин-Шаха»

Ресторан в Москве на улице Маршала Захарова, 6, корпус 1 заявляет грузинскую, кавказскую и европейскую кухню, к ним добавлены авторские блюда шеф-повара. На сайте говорится о сочетании восточных традиций и европейской гастрономической культуры и о свежих продуктах.

Для корпоративного ужина это хорошая основа. Кавказская кухня привычна для застолья: много закусок, выпечка, мясо с огня. Европейские блюда расширяют выбор для тех, кому восточный вкус не подходит. Общую картину по кухне найдёте в разделе кухни.

Блюда, о которых известно точно

Раздел меню на сайте не раскрывает блюда текстом, но в меню доставки названия известны. Использовать их как ориентир для разговора с менеджером можно, учитывая, что банкетная карта обсуждается отдельно.

Перед согласованием проверьте, что именно из этого входит в банкетное меню, это может отличаться от доставки.

Как собрать меню для корпоратива с разными вкусами

Первый шаг: узнайте у гостей, кто чего не ест. Достаточно короткого опроса в рабочем чате. Второй шаг: передайте итоги менеджеру и спросите, что можно приготовить отдельно.

• Для любителей мяса оставьте блюда на углях и в тандыре.
• Для тех, кто избегает мяса, подберите выпечку с сыром и зеленью, овощные закуски.
• Для гостей с ограничениями спросите, как готовятся блюда и что в них входит.
• Для тех, кто не любит острое, попросите отметить такие блюда.

Что именно можно приготовить отдельно, на сайте не указано, поэтому всё должно быть подтверждено менеджером. Подробнее о составе банкета читайте в материале про меню банкета.

Хорошо работает простой приём: разделите гостей на группы по вкусам. Кому-то ближе мясо на углях, кому-то лёгкие закуски и овощные блюда, кто-то выберет выпечку. Если у каждой группы есть из чего выбирать, никто не уходит голодным, а общий стол выглядит разнообразным.

Подача блюд и ритм ужина

Корпоративное меню важно не только по составу, но и по ритму. Если выносить всё сразу, стол превращается в склад блюд, и горячее остывает. Если слишком растягивать, гости заскучают.

Попросите менеджера описать, как подаются закуски, горячее и десерты и можно ли менять очередность под программу. Если у вас есть тосты и выступления, пусть официанты знают, когда не выходить с блюдами. Услуги официантов и ведущих заявлены на сайте, поэтому такие просьбы разумны.

Договоритесь заранее и о паузах для речей. Когда на стол выносят горячее в разгар тоста, блюдо остывает, а выступающий теряет внимание зала. Менеджеру будет проще согласовать выход блюд, если он знает, когда запланированы выступления.

Вопросы о формате, времени и залах

Выбор меню связан с форматом вечера. Для небольшой компании подойдут VIP-залы: первый и третий до 35 гостей, второй до 30. Они закрытые и подходят для деловых встреч. Для большого праздника есть основной зал, вместимость которого уточняйте у менеджера.

Ресторан работает ежедневно с 12:00 до 00:00, так что корпоратив может быть и обеденным, и вечерним. Для дневной встречи меню обычно легче, для вечернего ужина обильнее, хотя конкретные решения принимаются вместе с менеджером. Подбор площадки описан в разделе банкетов.

О цене и условиях

Прайса на банкет, стоимости на гостя, предоплаты и условий договора на сайте нет. Придумывать эти сведения нельзя: единственный надёжный источник это менеджер. Попросите его расписать состав меню и стоимость отдельно и сохраните это письменно.