Юбилеи

Юбилей для компании из Долгопрудного: посадка гостей, официанты и ведущий

Хороший сервис на юбилее почти незаметен: гости не ждут блюд, никто не стоит без места, а ведущий говорит ровно столько, сколько нужно. Чтобы так вышло, всё нужно договорить заранее. Рассказываем, как организовать посадку и работу персонала в «Шахин-Шахе».

Забронировать стол

С чего начать: схема посадки

Посадка — это не просто места за столом, а карта всего вечера. От неё зависит, кто с кем разговаривает, кому слышно ведущего и кто сможет выйти из-за стола, не задев соседей. Набросайте схему на листе и покажите менеджеру. Простой рисунок экономит время: сразу видно, где не хватает места, а где можно поставить дополнительный стол. И не забывайте оставить проход для официантов.

Выбор зала определяет схему. В VIP-залах на 35, 30 и 35 гостей, как правило, проще поставить единый стол или два-три, это решают с менеджером; основной банкетный зал просторнее, но сколько в нём мест, сайт говорит по-разному, цифру надо спросить. Сомневаетесь — берите зал чуть просторнее: в тесноте страдает и сервис, и настроение. Сравнить площадки можно на странице банкетные залы.

Как рассаживать гостей

• юбиляра усадите там, где его видно всем, рядом с самыми близкими;
• детей с родителями расположите ближе к выходу;
• пожилых родных размещайте вдали от колонок и проходов;
• старых друзей и родственников, которые давно не виделись, посадите рядом;
• не сажайте рядом людей, у которых сложные отношения.

Карточки с именами у приборов помогают избежать неловких пауз и выбора места на ходу, а заодно придают столу аккуратный вид. Особенно это удобно, если гостей больше двадцати, и никто не хочет выяснять, где чьё место. Раздайте приглашённым схему заранее или повесьте её у входа, и гости быстро найдут свои места без суеты и без помощи официантов.

Работа официантов

Официанты названы среди услуг для мероприятий, и от них зависит многое. Они выносят блюда, убирают посуду и следят за напитками. Договоритесь, чтобы подача шла по вашему графику: сначала закуски, потом горячее, потом сладкое. Хорошо, если официант замечает паузы в разговорах и не мешает тостам, поэтому попросите менеджера объяснить персоналу порядок вечера.

Сколько официантов приходится на зал и на гостя, сайт не называет, поэтому спросите отдельно. Если зал большой, попросите, чтобы у вашей компании был постоянный официант: так проще передавать просьбы.

Ведущий, оформление и дорога

Ведущие и помощь в оформлении зала также названы на сайте, но условия работы не расписаны, поэтому ничего не принимайте как само собой разумеющееся. Решите вместе с менеджером, нужен ли ведущий и как выстроить с ним программу. Оформление лучше ограничить несколькими акцентами: цветы и одна цветовая гамма хорошо смотрятся в тёплом интерьере с деревянным декором и мягким светом. Лишние детали будут мешать подаче и рассадке и отвлекать от главного, а официантам придётся обходить их по пути к столу.

Гостям из Долгопрудного ехать не близко: маршрутизатор указывает от Долгопрудного до «Шахин-Шаха» около 51 км и примерно 49 мин на свободной трассе. Назначайте сбор с запасом и предупреждайте менеджера, если часть компании задерживается. Метро «Орехово» от ресторана в нескольких минутах ходьбы. Тем, кто возвращается поздно, удобно заранее договориться о такси.

Что остаётся семье юбиляра

1. Подготовить перечень гостей и схему рассадки.
2. Согласовать с менеджером подачу блюд и участие ведущего.
3. Решить, кто будет встречать гостей у входа.
4. Назначить помощника, который следит за порядком и временем.
5. Накануне ещё раз подтвердить число гостей.

Не пытайтесь контролировать всё сами: назначенный помощник возьмёт на себя мелочи, а вы сможете остаться гостем на собственном празднике. Ресторан открыт с 12:00 до 00:00. Составьте список из пяти дел и вычёркивайте их по мере выполнения. О подготовке в целом рассказывает страница организация мероприятий, а о выборе ведущего — страница ведущие.