Банкеты

Банкет в ресторане в Москве для домодедовцев: ошибки, которых можно избежать

Организатор из Домодедова обычно ошибается не в главном, а в мелочах: выбрал зал по фотографии, не спросил про меню, забыл про обратную дорогу гостей. Разбираем типичные промахи и показываем, как «Шахин-Шах» помогает их не допустить.

Забронировать стол

Ошибка первая: выбрать зал только по картинке

Подготовку банкета обычно начинают с осмотра залов, и это понятно. Но красивая обстановка не отвечает на вопрос, хватит ли места вашим гостям. В «Шахин-Шахе» три VIP-зала (до 35, до 30 и до 35 гостей), основной банкетный зал и летняя терраса в тёплое время года. Сколько человек вмещает основной зал и терраса, на сайте не сказано, поэтому спрашивайте менеджера.

Если приглашённых немного и хочется спокойной обстановки, присмотритесь к закрытым залам. О том, как соотнести число людей и площадку, мы писали в разделе про банкетные залы.

Ошибка вторая: отложить разговор о меню

Многие приезжают в ресторан, договариваются о дате и оставляют меню напоследок, считая, что блюда выбрать нетрудно. В итоге времени на обсуждение не хватает, а выбор делается впопыхах. Кухня здесь грузинская, кавказская и европейская, есть авторские блюда шеф-повара, а банкетное меню разрабатывают индивидуально.

Чтобы почувствовать характер кухни, загляните в меню доставки: там есть салат «Шахин-Шах», кутабы, хачапури по-аджарски и по-мегрельски, сациви с курицей, люля-кебаб. Это не готовый набор для банкета, а повод начать разговор. Больше о подборе блюд в статье про банкетное меню.

Ошибка третья: забыть про дорогу домой

Банкет заканчивается поздно, а гостям из области ещё предстоит вернуться. Маршрутизатор оценивает дорогу от Домодедова до «Шахин-Шаха» примерно в 28 км, на которые без пробок нужно около 28 минут, но вечером и по пятницам путь бывает дольше. Заранее назовите гостям примерное время окончания и подскажите, как удобнее вернуться, чтобы у людей не возникало сомнений и никто не уезжал раньше времени из-за дороги.

Заранее распределите гостей: кто приедет на своей машине, кто на такси, а кто на метро до станции «Орехово», она в нескольких минутах ходьбы от ресторана. Двери открыты ежедневно с 12:00 до 00:00, и вечер надо вписать в эти часы.

Ошибка четвёртая: не определить роли

Бывает, что организатор рассчитывает на ресторан во всём, а ресторан ждёт от него списка пожеланий, и в итоге часть мелочей остаётся без хозяина. Помощь с оформлением зала, официанты и ведущие входят в перечень услуг на сайте, но детали нужно проговорить: что оформляет сам ресторан, а что приносите вы.

• кто встречает гостей и рассаживает их по местам;
• понадобится ли ведущий и как он сработается с официантами;
• что из оформления вы привозите сами;
• кто отвечает за очерёдность блюд.

Ошибка пятая: не фиксировать итог письменно

Устные договорённости быстро забываются, а в день банкета каждый помнит их по-своему. После разговора попросите менеджера прислать итог: дата, зал, число гостей, меню. Про суммы, оплату и правила брони сайт молчит, поэтому спрашивайте напрямую и всё записывайте. Пусть записанный список станет общей точкой опоры и для вас, и для сотрудников ресторана.

Позвоните по телефону +7 (495) 780-00-06 или воспользуйтесь формой брони стола на сайте, а затем сверяйте сказанное с тем, что получите на бумаге.

Памятка: что проверить накануне

За день-два до праздника пройдитесь по короткому списку, чтобы не обнаружить пробел в последнюю минуту.

1. Подтвердите число гостей и зал, чтобы за столом хватило места всем.
2. Сверьте меню и особые пожелания по блюдам: кто что не ест.
3. Уточните порядок приезда и встречи гостей у входа.
4. Согласуйте время, к которому всё должно быть готово.
5. Сохраните телефон менеджера под рукой и передайте его помощнику.