Банкеты

Фуршет в ресторане для гостей из Долгопрудного: роли ресторана и организатора

Фуршет в ресторане проходит гладко, когда понятно, кто чем занимается: ресторан отвечает за кухню и обслуживание, организатор — за гостей и программу. Для тех, кто собирается в «Шахин-Шах» из Долгопрудного, чёткое разделение ролей особенно важно, потому что часто ездить на встречи не получится, а недоразумения придётся исправлять по телефону.

Забронировать стол

Что берёт на себя ресторан

На сайте «Шахин-Шаха» перечислены услуги: разработка индивидуального меню, помощь в оформлении зала, работа официантов и ведущих. Это основа, на которой строится любой вечер, и именно её стоит назвать менеджеру как отправную точку разговора. Кухня здесь грузинская, кавказская и европейская, с авторскими блюдами шеф-повара.

Что из этого окажется в вашем сценарии, зависит от разговора. Фуршетное меню и формат на сайте не описаны, поэтому ресторан сам объяснит, как адаптирует кухню. Об устройстве банкетов в целом рассказано в разделе про банкеты. Кроме того, ресторан находится в составе комплекса «Парадайз», открыт ежедневно и принимает заявки по телефону, поэтому начать диалог можно в любой день недели.

Что остаётся организатору

• составить и уточнить список приглашённых;
• придумать программу и решить, нужны ли короткие речи;
• рассказать гостям о дороге, времени и адресе;
• согласовать декор, который вы привозите сами;
• держать связь с менеджером и подтверждать изменения.

Организатор — единственный, кто знает характер вечера и состав приглашённых, включая тех, кому нужна особая забота. Ресторан не угадает, что для вас важно: тишина для разговоров или живая музыка. Поэтому формулируйте пожелания конкретно и не стесняйтесь повторять их при каждом звонке. Полезно заранее решить, что для вечера главное: общение, еда или торжественная часть, и сказать об этом прямо. Остальные решения тогда будут приниматься легче.

Порядок подготовки без привязки ко времени

Сроки на сайте ресторана не указаны, поэтому ориентируйтесь на последовательность шагов, а не на календарь.

1. Позвоните и выясните, возможен ли формат без рассадки и в каком зале.
2. Выберите зал вместе с менеджером.
3. Согласуйте закуски и напитки в индивидуальном меню.
4. Решите вопросы оформления и ведущего.
5. Подтвердите итоги письменно и оповестите гостей.

Шаги легко переставить, но первый лучше не пропускать, иначе остальные решения придётся пересматривать. Если что-то меняется по ходу, сразу сообщайте менеджеру и просите подтвердить изменение, не откладывая на потом. О том, как собирать план мероприятия целиком, поможет прочитать материал про организацию мероприятий.

Если организатор живёт далеко от ресторана

Если ехать из Долгопрудного, до «Шахин-Шаха» набегает около 51 км, а в свободный час дорога занимает примерно 49 мин (по данным маршрутизатора). Ехать на каждую встречу невыгодно, поэтому основную часть вопросов обсуждайте по телефону и в переписке.

Один визит всё-таки стоит запланировать: посмотреть зал, оценить интерьер с мягкими креслами и тёплым светом и пройтись от метро «Орехово», до которого от ресторана несколько минут пешком. Заодно вы покажете себе маршрут, который потом опишете гостям. Приезжайте в рабочее время, ресторан открыт ежедневно с 12:00 до 00:00. Перед выездом позвоните и убедитесь, что менеджер на месте и готов вас принять.

Что фиксировать письменно

Цен и условий договора на сайте ресторана нет, их называют лично, и вашей обязанностью остаётся записать озвученное. Хорошая привычка: после каждого звонка отправлять менеджеру короткое сообщение с итогами и просить подтвердить, что вы поняли друг друга правильно. Телефон для связи: +7 (495) 780-00-06.