Меню и доставка

Банкетное меню в Сергиевом Посаде: как рассчитать блюда на гостя

Выбирая банкетное меню для гостей из Сергиева Посада, помните: ресторан стоит в городе, а ехать до него долго. «Шахин-Шах» — городской ресторан у метро «Орехово», и это отражается и на блюдах, и на подаче. Покажем, как прикинуть блюда на каждого приглашённого, не опираясь на чужие нормативы.

Забронировать стол

Чем городской формат важен для меню

«Шахин-Шах» расположен на ул. Маршала Захарова, 6, корп. 1, в составе комплекса «Парадайз», в нескольких минутах ходьбы от метро «Орехово» и Борисовских прудов. Это не загородная площадка, а ресторан внутри города, куда добираются на метро, такси или машине.

Отсюда три простых вывода для организатора. Приглашённые могут прийти не одновременно, и старт вечера удобно строить на закусках. Кому-то после праздника понадобится метро или такси, а кому-то — просто спокойный выход без спешки. А весь вечер укладывается в часы работы ресторана — каждый день с 12:00 до 00:00.

Расчёт без чужих таблиц

Таблицы с граммами на человека переходят из статьи в статью, как эстафета, но к вашему вечеру отношения не имеют. Объём зависит от длины праздника, числа перемен блюд и от того, насколько плотно гости поели до приезда. Собственных нормативов ресторан не публикует, поэтому разумнее всего собрать сведения и отдать их менеджеру.

Какая кухня заявлена

Кухня у «Шахин-Шаха» грузинская, кавказская и европейская, с авторскими блюдами шеф-повара: от хинкали и шашлыка до фирменных позиций. В меню доставки названы кутабы, хачапури по-аджарски и по-мегрельски, сациви с курицей, люля-кебаб, фаршированные баклажаны с орехами, салат «Шахин-Шах» и блюда на углях и в тандыре.

Это опорные точки для беседы, а не готовое банкетное меню. Набор для праздника составляют индивидуально, а общий подход описан в отдельной статье о меню банкета.

Подача на городском банкете: что выяснить

На мероприятиях работают официанты ресторана, а как именно устроена подача, на сайте не описано, и это стоит выяснить до выбора блюд. Стоит выяснить, выносят ли закуски до прихода гостей, как строятся паузы и можно ли подстроить темп под программу, если она у вас есть.

Если кому-то из гостей нужны особые блюда, предупредите ресторан заранее. Детское, вегетарианское и диетическое меню отдельными разделами на сайте не названы, значит, обсуждать их придётся с менеджером. О том, как выстроить вечер в целом, рассказывает статья о подготовке праздника.

Дорога из Сергиева Посада

Если выезжать из Сергиева Посада, до «Шахин-Шаха» набегает около 97 км, и на дорогу без пробок уходит примерно 87 мин (по данным маршрутизатора). Это полтора часа в одну сторону: гостей стоит предупредить заранее, а время начала назначить с запасом, чтобы никто не торопился и не нервничал в пути.

Про трансфер и стоянку на сайте нет ни слова. Заранее решите, как гости будут добираться обратно: такси, личный автомобиль или метро «Орехово». К концу вечера этот вопрос лучше уже закрыть, иначе часть гостей уйдёт раньше, чем хотела бы.

Что подготовить перед звонком

• дату и ориентировочное число гостей;
• повод и состав компании;
• блюда, которые вы точно хотите видеть на столе;
• вопросы про подачу, зал и сервис;
• план возвращения гостей домой.

С таким списком беседа с менеджером выйдет короткой и предметной. После звонка запишите услышанное и попросите подтвердить его письменно. Пока выбираете площадку, посмотрите страницу с залами ресторана и сравните их между собой.