Корпоративы

Деловой ужин в ресторане: распределение задач и подготовка вечера по шагам

Деловой ужин редко портит кухня. Гораздо чаще вечер скомкан из-за организационных мелочей: число гостей названо поздно, меню никто не сверил, о приглашённых из дальних районов не вспомнили. Поэтому сразу решите, что делает ресторан, а что вы берёте на себя.

Забронировать стол

Кто за что отвечает: ресторан и организатор

Начните с честного разделения обязанностей. Если оно прозрачно, вопросов накануне вечера остаётся меньше. По сведениям на сайте, ресторан занимается кухней и подачей: разработкой индивидуального меню, работой официантов и ведущих, помощью в оформлении зала.

Полезно сразу назначить одного ответственного со своей стороны. Он собирает ответы приглашённых, общается с менеджером и в вечер встречи решает бытовые вопросы. Когда за ужин отвечают сразу несколько человек, ресторан получает противоречивые просьбы, а гости ждут.

Подробнее о форматах встреч читайте в разделе про корпоративы и деловые ужины.

Первый этап: выбор зала и даты

Сначала определите состав. Если встреча камерная, подойдут закрытые VIP-залы: первый и третий рассчитаны на 35 гостей, второй на 30. Основной зал вместимость которого на сайте указана по-разному, при большой компании стоит обсудить отдельно.

Свободные даты и залы лучше узнать у менеджера, как и всё, что касается стоимости и оплаты: на сайте этих сведений нет. Затем отправьте заявку через форму на shakhin-shakh.ru или позвоните: +7 (495) 780-00-06. Ресторан работает ежедневно с 12:00 до 00:00.

Если за столом будут партнёры, которым важна обстановка без лишнего шума, спросите про расположение столов внутри выбранного зала. Рассадку гостей организатор продумывает заранее: рядом лучше сажать тех, кому нужно поговорить, а руководителей размещать так, чтобы к ним было удобно обращаться.

Второй шаг: меню и пожелания гостей

Меню составляют индивидуально, потому заранее соберите пожелания. Спросите у участников, есть ли те, кто избегает мяса, острого или орехов. Приглашённым из Внукова, которые добираются долго, пригодится сытное начало вечера, так что обсудите стартовые блюда.

• горячие закуски вроде кутабов с зеленью, сыром, мясом или тыквой;
• хачапури по-аджарски и по-мегрельски для общего стола;
• сациви с курицей и баклажаны с орехами;
• люля-кебаб и блюда на углях и в тандыре на горячее.

Это названия из меню доставки, они помогают понять характер кухни, а не заменяют банкетное меню. Ознакомиться с подходом можно в материале о банкетном меню.

Порядок подачи тоже стоит обсудить заранее: что приносят до начала разговора, а что после основной части. В «Шахин-Шахе» кухня грузинская, кавказская и европейская, поэтому для смешанной компании легко подобрать и привычные блюда, и более необычные.

Третий этап: гости, дорога и подтверждение

Ближе к дате разошлите приглашения и сверьте список. Тем, кто едет из Внукова, напомните про маршрут: до «Шахин-Шаха» около 41 км, без пробок примерно 39 минут (по данным маршрутизатора), а в часы пик дольше. Метро «Орехово» находится в нескольких минутах ходьбы.

Итоговое число гостей и особые просьбы передайте менеджеру. Тост, награждение или выступление тоже лучше обозначить заранее: ведущих предоставляет ресторан, а перечня техники на сайте нет, так что её наличие выясняйте отдельно.

Вечером на обратный путь заложите запас. Если участники возвращаются во Внуково поздно, заранее решите, кто заказывает такси, а кто едет на метро.

В день ужина: что проверить напоследок

Утром созвонитесь с рестораном и подтвердите время и число гостей. Передайте контакт человека, который встретит участников. Для небольшой встречи достаточно, чтобы кто-то один отвечал за общение с официантами: так поток просьб остаётся управляемым.

Ресторан закрывается в полночь, поэтому обратную дорогу не оставляйте на последний момент. Общие советы по подготовке собраны в разделе про планирование мероприятий.