Меню и доставка

Банкетное меню в Солнечногорске: как рассчитать блюда на гостя и что спросить

Банкетное меню складывается из беседы с менеджером, и результат зависит от ваших вопросов. Организатору из Солнечногорска, который заглядывает в «Шахин-Шах» нечасто, готовый список особенно нужен: с ним меню согласуется за пару звонков, а важные мелочи не теряются.

Забронировать стол

Дата и число гостей

Первый вопрос: когда и сколько человек. От двух этих цифр зависят зал и объём меню. Скажите менеджеру желаемую дату и запасную, а число гостей называйте с оговоркой, что оно примерное. Так он сразу поймёт, насколько гибким должен быть расчёт, и не будет закладывать лишнего или, наоборот, недостаточного запаса.

Узнайте и про залы: свободны ли они в нужный день. Основной банкетный зал и три VIP-зала на 35, 30 и 35 гостей загружены по-разному. Вместимость основного зала спрашивайте отдельно, на сайте она названа неоднозначно.

Состав блюд и объём

Нормативов на одного гостя сайт не публикует, и это естественно: у ресторана свой подход, у вас свой вечер. Пусть менеджер объяснит, как считается объём меню, а вы запишете ответ: он пригодится, если сравниваете несколько площадок. Не стесняйтесь просить пример на похожем празднике, даже если конкретных цифр он не назовёт.

• из каких частей состоит банкетное меню: закуски, горячее, десерт;
• какие блюда грузинской, кавказской и европейской кухни можно включить;
• есть ли авторские блюда шеф-повара и в каком формате;
• как учитывают просьбы гостей про остроту и состав;
• можно ли согласовать замену блюда.

Как устроено такое меню, описано в материале о банкетном меню.

Подача и сервис

Что на мероприятиях работают официанты и ведущие, сайт подтверждает. Дальше идут частности: в какой последовательности выносят блюда, как делают паузы, можно ли подогнать темп под программу. Задайте эти вопросы прямо, в такой последовательности, и не стесняйтесь переспрашивать, если ответ кажется общим.

Собираетесь оформлять зал — спросите, чем поможет ресторан и что можно привезти самим. Остальные услуги перечислены на странице о сервисе для мероприятий. Попросите объяснить, кто из сотрудников будет вашим основным контактом в день праздника и к кому подходить, если что-то пойдёт не так.

Порядок расчёта

О ценах, стоимости на гостя, договоре и расчёте сайт не пишет. Это самый важный блок беседы: пусть менеджер назовёт составляющие итога и пришлёт подтверждение письменно. Не принимайте на веру устные цифры, пока не увидели их на бумаге или в сообщении, и не стесняйтесь переспрашивать, если что-то неясно.

Дорога из Солнечногорска

Из Солнечногорска до «Шахин-Шаха» около 96 км; без пробок дорога займёт примерно 80 мин (по данным маршрутизатора). Путь неблизкий, поэтому сразу спросите менеджера, что решается по телефону: так вы сэкономите поездки и оставите одну для осмотра зала.

Сведений о трансфере и стоянке на сайте нет. От метро «Орехово» до ресторана несколько минут пешком, а домой можно уехать на такси.

Как использовать список

Распечатайте вопросы и оставьте рядом пустое место для ответов. Во время звонка отмечайте, на что уже получили ответ, а что осталось, и добавляйте новые вопросы, которые возникают по ходу разговора. Закончив звонок, прочитайте записи менеджеру вслух и проверьте, все ли пункты закрыты. Если нет, перезвоните: ресторан принимает звонки в рабочие часы, ежедневно с 12:00 до 00:00.

Идеально, если на руках окажутся три вещи: итоговое меню, подтверждённая дата и сообщение, где перечислены все договорённости. Остальное можно доработать позже, не нарушая общей договорённости. Если формат ещё не выбран, прочитайте страницу о банкетах в ресторане.